Prêmio Bom Gourmet

Agora é oficial! Foi divulgado o resultado do Prêmio Bom Gourmet,  Sabores de Curitiba, da Gazeta do Povo.

O concurso premiou diversas categorias da Gastronomia Curitibana e serve de referência para os amantes da boa culinária da nossa terra gelada.

Todas as categorias foram muito bem representadas e nós do Gastronomia Descomplicada parabenizamos todos os ganhadores. Essa premiação é algo muito importante para todo o cenário gastronômico de Curitiba, pois iniciativas como essa servem para divulgar, fortalecer e estimular a gastronomia local.

Alguns prêmios já tinha sido divulgados, mas agora a lista está completa.

- Chef 5 Estrelas: Celso Freire, do Restaurante Guega e da Universidade Positivo.

- Chef Revelação: Lenin Palhano, do Restaurante Terra Madre.

- Melhor Adega: Restaurante Durki, do chef Junior Durki, que vem acumulando diversos prêmios nos últimos anos.

- Melhor Couvert: Restaurante Zea Maïs, da Chef Joy Perini, nossa querida amiga, e Celso Freire.

- Melhor Entrada: Coxinhas de Rã, do Restaurante Guega, de Celso Freire.

- Melhor Prato Principal: Fillet Strogonoff, do tradicional Restaurante Ile de France.

- Melhor Sobremesa: Petit Gateau de Doce de leite, do Restaurante Durski, do chef Junior Durski.

- Melhor Café: Lucca Café Especiais.

- Melhor Pizza: Pizza Vegetariana, da Pizzaria Avenida Paulista.

- Melhor Sanduíche: Cheeseburguer Clássico, do Restaurante Madero, do chef Junior Durski.

- Melhor Petisco: Quesadilla, do Jacobina Bar.

E o prêmio de mehor Sabor Popular, que teve votação aberta, foi a mais disputada e quem ganhou foi a Churrascaria Ervin, com sua tradicional Alcatra.

Mais uma vez, parabéns a todos os ganhadores e estamos ansiosos pelo prêmio no próximo ano.

fonte GAZETA DO POVO

Prepare seu Próprio Blend de Café

Para quem gosta muito de café e tem um certo grau de ousadia, já é possível criar seu próprio blend de café.

Você pode produzir em casa com as dicas do consultor especialista em marketing de café Ensei Neto.

- Comece com duas marcas diferentes de café, de preferência em grãos, mas pode-se utilizar os torrados e moídos. Prove os dois e conheça o sabor de cada um.

- Faça dois testes diferentes, utilize 1/3 de uma marca e 2/3 de outra. Depois tente o inverso. Use sempre água mineral ou filtrada, lembrando que quanto mais límpida a água for, melhor será o resultado.

- Para quem é mais ousado, tente proporções diferentes ou uma quantidade diferentes de grãos.

- Também, é possível misturar cafés já preparados, como os de avelã e chocolate, com mais café, para diminuir um pouco a intensidade do sabor adicionado. Ou ainda fazer sua própria preparação com o sabor que bem entender, como por exemplo, utilizar especiarias como canela, cardamomo, etc.

fonte TERRA e elaboração própria

Novidades de Ferran Adrià

Ferran Adrià, durante uma palestra em Harvard, anunciou que pretende criar uma rede social de gastronomia.

A idéia é que seus fãs, espalhados por todo o mundo, possam ter acesso aos experimentos que serão feitos no El Bulli a partir de 2011, quando o restaurante fechará. A partir dessa data, o restaurante, que foi por 4 vezes consecutivas considerado o melhor restaurante do mundo, se transformará em uma academia de estudos gastronômicos.

Sempre com o objetivo de aproximar a gastronomia da ciência, o chef espera que sua rede social possa servir de vitrine para publicar os resultados seus estudos sobre gastronomia molecular.

fonte UOL

Café Simplificado

Esse infográfico ensina muita coisa!

fonte Marketing na Cozinha

Chef Paulo Martins Morre no Pará

Nós sabemos que este blog serve para divulgar notícias alegres sobre gastronomia.

Mas hoje, abriremos uma excessão para comunicar a morte do chef Paulo Martins.

Paulo Martins ganhou destaque em 2008 ao receber o prêmio de chef do Ano com seu restaurante Lá em Casa, no Pará, que já funciona a 36 anos.

As causas ainda não foram divulgadas, mas ele já não andava muito bem, devido a complicações causadas pelo diabetes e por problemas na coluna.

Seu empenho em divulgar, com muita qualidade, as receitas típicas da região contribuiu para que ingredientes tão característicos da culinária paraense ficassem conhecidos em todo o Brasil e integrassem o cardápio de restaurantes de alta gastronomia.

Apesar da grande perda, seu restaurante continuará a funcionar sob a tutela de toda a família.

Fica aqui, então, registrada a perda de uma grande figura da gastronomia nacional.

O Guia, Londres

A pouco tempo atrás, nós postamos sobre o lançamento de um livro e de um programa da Nigella Lawson e, nessa matéria, nós citamos o Josimar Melo, o mais conceituado crítico gastronômico do país.

E depois de um breve contato e por sugestão do próprio, resolvemos disponibilizar para vocês o vídeo com todo o episódio gravado em Londres, onde ele se encontra com Nigella.

No fundo, nós gostaríamos de conhecer a gravação em estado bruto com Nigella Lawson.

No link de O Guia, você pode desfrutar de todos os vídeos do programa na íntegra.

Rosh Hashana

Hoje, dia 8 de setembro, acontece o Rosh Hashana, que é o ano novo judaico. Será comemorado o ano 5771.

Durante a cerimônia, orações penitenciais e poemas religiosos são recitados para que os indivíduos possam confessar seus pecados e pedir o perdão divino, como uma tentativa de anular erros que impeçam sua comunhão espiritual com Deus.

Na tarde do primeiro dia de cada ano, realiza-se o Tashlikh, um costume de recitar preces e jogar pedras ou pedaços de pão na água como um símbolo de eliminação dos pecados.

Como toda festividade judaica, as refeições são alegres e compostas de algumas simbologias. Normalmente, se usa toalha branca e flores, que trazem alegria à na mesa.

Existem também algumas tradições culinárias, que devem ser seguidas à risca, como:

- A maçã com mel, chamada de Tapuach. A maçã simboliza algo muito precioso ou, até mesmo, uma obra de Deus e o mel o desejo de um ano doce.

- A Chalá redonda, que é um pão tradicional normalmente servido em forma de filão, que nessa data em especial é feito redondo, simbolizando o ciclo da vida, sem começo, nem fim.

- Também é servido muito peixe, pois, devido a sua rápida multiplicação, simboliza a fertilidade.

Nas semanas que antecedem o Rosh Hashana, os familiares e amigos se presenteiam com doces, chocolates e frutas secas, com votos de Shaná Tová, ou seja, um ano novo doce.

Shana Tová a todos!!!

fonte BASÍLICO