Dormir de Conchinha

Restaurante Choca ao Expor Animais

Será que alguém já imaginou ir a um restaurante e encontrar uma instalação artística de animais em um tanque de formol? Sim, isso existe... Isso acontece no Tramshed, um restaurante recém inaugurado em Londres.  A obra é do artista Damien Hirst e se chama "Cock and Bull" e faz parte da decoração do restaurante.

A obra, que faz parte da série "História Natural" do artista, que utiliza animais de verdade conservados em  formol. Essa, em particular, nada mais é do que um tanque de aço e vidro com um galo sobre um touro, dentro de um tanque de formol. Na verdade, o tanque apenas faz referência ao cardápio do Tramshed, especializado em frango e carnes bovinas. A silhueta dos bichos, inclusive, já virou marca registrada da casa.

Neste vídeo, o dono Mark Hix explica o conceito do restaurante. O vídeo é em inglês e não tem legendas.

fonte BASÍLICO e CATVIEW

The Caketroop - by Burton's Team

Vídeo praticamente alucinógeno da Equipe de Tim Burton, diretor super consagrado de Hollywood.

Elogie o Cozinheiro

A Vela de Aniversário Mais Legal do Mundo

A designer Stéphane Bureaux desenvolveu para o Salon Professionnel du Chocolat, esta obra de arte. Uma vela de chocolate, pásmem, que se derrete formando o recheio líquido do bolinho de chocolate, que óbvio, a acompanha . O bolinho tem um formato especial que deixa formar uma “piscina de chocolate” no topo e depois deixa escorrer pelas ranhuras laterais o chocolate derretido.

Sim, sim, nós também queremos...

fonte MARKETING NA COZINHA

Latte Art #1

Latte art ou coffee art são termos que se referem às figuras feitas, por um barista, na superfície de bebidas feitas à base de café espresso. Estas figuras são, geralmente, feitas utilizando-se um dos dois métodos existentes, ou, algumas vezes, combinando-os.

O primeiro método é a manipulação do fluxo de leite de uma jarra para dentro do café expresso (conhecido como "free pour latte art"). O segundo consiste em desenhar as figuras com uma ferramenta (conhecida como etching - gravador, marcador), utilizando-se um estêncil, pó e espuma de leite. A Latte art é mais comumente feita em latte (bebida feita de leite ou chocolate, com bastante espuma), apesar de também ser feita em cappuccino, caffe mocha (também conhecido como mocaccino), ou mesmo em espresso macchiato (manchado - bebida feita de café com um leve toque de leite ou espuma de leite).

Como a popularidade das bebidas feitas em espresso tem aumentado, a arte de desenhar em café também tem crescido. Com o crescimento da popularidade da latte art, algumas competições têm aparecido, ao redor do mundo, para que os baristas possam mostrar suas habilidades.

A Latte art é considerada, por muitos consumidores de café, o toque final, a coroação de uma primorosa bebida feita à base de espresso. Em função de seu impacto visual e a crescente importância da latte art nos Cafes pelo mundo, há uma preocupação de nunca deixar o sabor ficar em segundo plano. Nas competições e reuniões de baristas, os praticantes da latte art são sempre encorajados a priorizarem a atenção à qualidade do espresso e do leite, antes de pensarem em como será feita a arte visual.

David Hertz é Eleito Jovem Líder Global Pelo Fórum de Davos

O chef curitibano, Davi Hertz foi eleito pelo Fórum Mundial Econômico de Davos, na Suíça, um Young Global Lider (Jovem Líder Global). 

Ele recebeu o título no último sábado, 17, por seu trabalho à frente da ONG Gastromotiva, que inclui jovens de baixa renda no mercado de trabalho gastronômico.

De 2007 a 2011, a ONG foi responsável pela formação de 150 assistentes de cozinha. Alguns deles já passaram pelas cozinhas de Alex Atala, do D.O.M. e Dalva e Dito, e Henrique Fogaça, do Sal.

O Fórum de Jovens Líderes elege, a cada ano, de cem a 200 pessoas consideradas extraordinárias nas mais diversas áreas entre os mais de mil inscritos. Em 2012, foram 192 laureados, provenientes de 59 diferentes países.

fonte BASÍLICO