Franceses Param de Vender Vinhos Californianos Contra Proibição de Foie Gras

Desde 1º de julho, quando a venda de foie gras foi proibida na Califórnia, os comerciantes de vinho do sudoeste francês tiraram os vinhos californianos das prateleiras como uma forma de protesto.

"As proibições nos EUA já tinham afetado nossos vinhos e nossos queijos, e agora afetou o nosso foie gras", disse o gerente regional do grupo de negociações Fédération des Cavistes, Michel Laporte.

O foie gras é uma das iguarias francesas mais famosas, feito com fígado de ganso ou pato super alimentado. A Califórnia segue o exemplo de países como Inglaterra, Turquia e Israel, que já não vendem mais o alimento por causa da forma como é obtido. O animal, imobilizado, recebe altas doses de ração através de um tubo durante cerca de duas semanas, até que o fígado fique seis vezes maior que o normal.

"O volume de vendas do foie gras na Califórnia é de apenas 4%. No entanto, vamos defender a nossa herança, mesmo que seja apenas um gesto simbólico", completou Laporte. Os comerciantes franceses que vendem o produto em conjunto com os produtores americanos de foie gras realizaram ações antes do governo da Califórnia.

fonte REVISTA ADEGA

Enochato#2

Eles estão sempre soltos...

Ética de Consumo

Nos tempos atuais, tendemos a levar em conta a questão de sustentabilidade, fato. Mas não pensamos em um processo como um todo.

Esse vídeo, em inglês, é um excelente exemplo onde a cadeia deixa de ser sustentável por conta dos fatores humanos. Chamado de Behind the Kitchen Doors (Por trás das portas da cozinha), foi feito pelo movimento ROC-United e é organizado para exigir melhoras nas condições de trabalho da indústria alimentícia norte americana.

fonte MARKETING NA COZINHA

Ferran Adrià Pretende Abrir um Restaurante Japonês

Pelo twitter, uma colaboradora de Ferran Adrià, anunciou que o chef pretende abrir um restaurante nikkei, em Barcelona, na Espanha.

A divulgação confirma uma declaração feita pelo chef espanhol em entrevista ao site Eater, no ano passado. Na ocasião, Adrià disse que nos últimos cinco ou seis anos, o Japão influenciou muito sua culinária.

Desde o fechamento do restaurante El Bulli, em julho do ano passado, o chef já disse que pretende abrir um restaurante mexicano, também em Barcelona, além de um bar em Londres, no ano que vem.

O restaurante nikkei seria o terceiro estabelecimento de Adrià em parceria com seu irmão, Albert. O Tickets Bar e o 41 Grados também funcionam na cidade espanhola.

fonte FOLHA DE SÃO PAULO

Tira Integral

fonte ADÃO

Chef do McDonald's Ensina a Fazer Big Mac em Casa

O chef executivo do McDonald’s, Dan Coudreaut, publicou um vídeo no YouTube respondendo à dúvida de alguns clientes: do que é feito o molho especial do Big Mac? Para respondê-los, ele preparou o lanche com ingredientes que podem ser facilmente encontrados em casa.

Para o molho: relish de pepino, maionese, mostarda, vinagre de vinho branco, alho em pó, cebola em pó e páprica. Na montagem: cebola picada, alface picada, picles picado, queijo e hambúrguer de carne (ele não fala como foi feito, apenas diz que é 100% carne bovina moída (ha ha ha ha, desculpe, não resisti, na verdade, pode até ser 100% bovino, afinal, as cartilagens, gorduras, vísceras e raspas de ossos também vêm do boi) como os hambúrgueres do McDonald’s. Esses são os ingredientes citados no vídeo.

fonte GALILEU

Vinho de 3000 Anos é Achado na China

De acordo com a agência de informações Xinhua News, um vinho de três mil anos foi descoberto na China. Os arqueólogos acharam a bebida, ainda em estado liquido, em um recipiente enterrado em uma tumba na montanha Shigushan, em Baoji, na Província de Shaanxi.

A tumba é da Dinástia Zhou, de 1046 a 771 A.C. segundo o líder do projeto, Liu Jun, que também é diretor da equipe do Instituto de Arqueologia de Baoji. Ele disse que o recipiente, um dos 6 descobertos na tumba, ainda não foi aberto, mas é possível perceber o líquido quando chacoalhado.

De acordo com o relatório, a descoberta mais importante na tumba, foi uma placa de aviso, que lembrava os cidadãos de beberem com moderação, já que durante a Dinástia Shang, antes da Dinástia Zhou, o vinho se tornou um símbolo de corrupção e excesso.

fonte REVISTA ADEGA