Peixe, O Segredo da Longevidade

Uma pesquisa feita na Faculdade de Saúde Pública da Universidade Harvard, nos Estados Unidos, concluiu que pessoas com mais de 65 anos com o hábito de comer peixe podem conquistar uma maior longevidade. De acordo com o estudo, indivíduos dessa faixa etária que apresentam maiores níveis de ômega-3, ácido graxo encontrado principalmente em peixes e frutos do mar, vivem, em média, 2,2 anos a mais do que aqueles que não consomem o nutriente. 

Segundo os autores da pesquisa, embora diversos estudos já tenham associado o ômega-3 a uma melhor saúde cardíaca, essa é a primeira vez que um trabalho analisa a relação entre o nutriente e marcadores biológicos no sangue que podem indicar risco de mortalidade por qualquer causa.

Para realizar o estudo, os pesquisadores estudaram dados de 2.700 americanos com 65 anos ou mais, ao longo de 16 anos. Segundo os resultados, as pessoas com os maiores níveis de ômega-3 no organismo apresentaram um risco 27% menor de morrer, durante o período da pesquisa, por qualquer causa em comparação com quem apresentava os níveis mais baixos do nutriente. Elas também tiveram uma chance 35% menor de morrer por ataque cardíaco.

"Nossas descobertas sustentam a importância de se manter níveis sanguíneos adequados de ômega-3 para a saúde cardiovascular e sugerem que, ao longo da vida, esses benefícios podem prolongar a longevidade", afirmou Dariush Mozaffarian, professor associado do Departamento de Epidemiologia da Escola de Saúde Pública de Harvard e coordenador do estudo. Ele recomenda que uma pessoa consuma cerca de duas porções de peixes ricos em ácidos graxos — como salmão, atum e sardinha — por semana. 

fonte VEJA

Cerealismo, por Ernie Button

O fotógrafo do Arizona, Ernie Button, fez uma série de fotografias chamada Cerealism. Utilizando produtos muito usados no café da manhã, Ernie fotografou cereais que, para ele, lembram as texturas do deserto que o inspirou a construir as imagens de paisagens com os cereais e com o céu de Arizona como plano de fundo.

fonte ZUPI

Tá Com Frio Porquinho?

Almoço de Páscoa Está Mais Caro em 2013

Vídeo rápido, falando sobre o reajuste nos valores de itens indispensáveis para esse feriado.

50 Coisas que Nunca te Contaram Sobre Trabalhar Numa Cozinha

1. Você quase sempre terá feridas abertas em suas mãos e braços.

2. Você nunca vai conhecer novas pessoas, porque a sua vida social praticamente não existirá.

3. Você vai achar difícil iniciar relacionamentos.

4. Você vai perder suas habilidades sociais

5. Seu senso de humor irá se degradar e limitar ao politicamente incorreto e socialmente inaceitável.

6. Você começará a suar como um porco sem nem mesmo perceber.

7. Você vai se transformar em um maníaco e sempre tentar levar todas as conversas ao assunto comida.

8. Você vai ganhar uma miséria por anos/décadas.

9. Você irá ou perder uma grande quantidade de peso, ou ganhar  uma grande quantidade de peso.

10. Você nunca terá um bronzeado.

11. Você não vai ser famoso.

12. Você vai desenvolver um vício, seja café, cigarros, álcool, jogos de azar, cannabis, cocaína, ou até mesmo Red Bull.

13. Seus pés vão ficar destruídos.

14. Suas costas ficarão destruídas.

15. Suas mãos vão ficar destruídas.

16. Você vai viver em um constante estado de privação de sono.

17. Você terá que pedir a seus amigos para planejar tudo em torno de sua agenda, porque você nunca sabe seus dias de folga e você provavelmente não será capaz de muda-los.

18. Você vai se tornar uma pessoa mais rude.

19. Você vai se tornar mais resistente as chamas de um fogão.

20. Sua tolerância com a falta de eficiência e bom senso das outras pessoas diminuirá drasticamente. 

21. Você vai passar a maior parte de sua vida confinado em uma pequena sala com pouca ventilação, sem decoração, com altas temperaturas, muita umidade, ruídos, sem luz natural ou janelas e, com um pequeno grupo das mesmas pessoas.

22. Você vai trabalhar mais horas do que você jamais imaginou ser possível.

23. Você vai gastar todas as suas horas de trabalho em pé, não podendo sentar nem por míseros 5 minutos.

24. Seus dias mais curtos de trabalho vão ser maiores que o mais longo da maioria das pessoas, e os seus dias de trabalho mais longos, que compõem cerca de metade de sua semana de trabalho, vão ser mais longos do que as horas que uma pessoa normal passa acordada.

25. Você não vai cozinhar jantares gourmet em casa. Você vai estar muito cansado, e de saco cheio.

26. Você provavelmente vai começar a comer fast-food ou qualquer porcaria.

27.  Você vai ser objeto de abuso, seja físico ou emocional. Oficialmente, será como teste de caráter. Na realidade, vai ser como uma forma de entretenimento.

28. Você vai acabar gastando tanto tempo no trabalho que seus colegas vão conhecê-lo melhor do que o seu parceiro / família / amigos.

29. Você vai se reunir e formar laços fortes com os tipos de pessoas que você nunca antes sequer havia imaginado conhecer.

30. Você estará em um estado constante de stress.

31. Você nunca será insubstituível e espera-se que constantemente dê 110%

32. Você sempre estará exausto.

33. Você não poderá faltar ao trabalho com desculpinhas do tipo “com dor de barriga” ou “doente” ou “minha avó morreu”.

34. Você deverá colocar o seu trabalho antes de qualquer outra coisa em sua lista de prioridades.

35. Você nunca vai ser elogiado.

36. Você terá de tratar os seus superiores como senhores absolutos e nunca responder de volta, tentar explicar-se, iniciar uma conversa, ou mostrar qualquer outro tipo de insubordinação, mesmo que você saiba que eles estão errados ou sentir como se o comportamento em relação a você é inaceitável.

37. Vai tornar-se muito difícil ver os seus amigos cozinharem.

38. Sua mãe vai parar de cozinhar para você, porque ela se sente intimidada.

39. Pedirão para você cozinhar em todos encontros familiares, como no Natal, por exemplo. Felizmente, pelo menos um ano ou dois, você estará trabalhando no Natal.

40. Pelo menos um ano ou dois, ou até mesmo talvez todos os anos, você vai trabalhar no Natal, Reveillon, Páscoa, Dia dos Namorados, Dia das Mães, dos Pais, feriados, no seu aniversário e praticamente todos os outros dias festivos do calendário.

41. Você vai ter que trabalhar muitos anos em posições subalternas antes de atingir qualquer nível de autoridade no ambiente de trabalho.

42. Quanto melhor é o restaurante é, mais as horas de trabalho, mais pressão, menos saudável o seu estilo de vida irá se tornar, mais provável você desenvolverá um vício, o mais competitivas as pessoas ao seu redor serão, menos horas de sono você vai ter, menos você vai comer, etc.

43. Você vai constantemente cometer erros, e cada vez que você cometer um erro, alguém irá fazer você entender que você é, evidentemente, uma MULA, porque somente uma MULA poderia cometer tal erro.

44. Se você é mulher, você vai ser constantemente alvo de observações duvidosas, piadas e insinuações.

45. Nenhum de seus amigos ou familiares vão entender o que está envolvido no seu trabalho e você nunca será capaz de fazê-los entender.

46. Você vai gastar boa quantidade do seu dinheiro em equipamentos, livros, comer em bons restaurantes, o que vai deixar você com não muito dinheiro para outras coisas, ou praticamente para nada.

47. Você irá desenvolver uma obsessão assustadora por facas.

48. Se você é um chef de confeitaria, você irá desenvolver uma obsessão assustadora por colheres.

49. Você vai ter uma coceira em todas suas dobras a partir da mistura de suor, calor e fricção que nunca irão curar bem , às vezes ficarão infectadas e coçarão a maior parte do tempo.

50. Se você é o tipo certo de pessoa, você vai se apaixonar pelo seu trabalho e nunca olhar para trás.

fonte WHAT THE FOOD

A Magia do Churrasco, por Marco Bassi

Esse a nossa singela homenagem ao grande Marco Bassi. O vídeo é longo, mas mostra diversos cortes, métodos, dicas, entre tantas outras coisas. Uma super aula do super mestre do churrasco.

Boa aula, bom churrasco!

Marcos Bassi, o Rei da Carne, Morre em São Paulo

O "mestre da carne" Marcos Bassi faleceu neste domingo (24) em São Paulo, aos 64 anos, informou a assessoria de imprensa do restaurante Templo da Carne, do qual ele era proprietário. Bassi enfrentava câncer no pulmão e foi internado recentemente no hospital Sírio Libanês.

Em nota, o hospital declarou que a morte foi confirmada às 12h12 do domingo. O velório acontecerá até as 14h desta segunda-feira (25) no Funeral Home, em São Paulo, e o enterro será no Cemitério do Araçá, também na capital paulista.

De acordo com informações da equipe da Rádio Bandeirantes, onde Bassi era colaborador, ele estava sem gravar nos últimos dias, por conta da doença. A assessoria de imprensa de Bassi confirmou que ele estava afastado das atividades profissionais, mas estava trabalhando por e-mail e telefone. 

Nascido no bairro do Brás, ele era filho de um alfaiate e de uma dona de casa, ambos italianos. Bassi perdeu o pai cedo e começou a trabalhar para ajudar nas contas da família. Atualmente, a marca de carnes Bassi pertence ao grupo Marfrig.

Bassi atuava há mais de 50 anos no mercado de carnes, ficou conhecido por criar cortes, como a fraldinha e o bombom de alcatra, e recebeu vários prêmios. Em entrevista ao Terra, ele contou que a fraldinha nasceu a partir de um pedido que recebeu de uma senhora francesa: "foi ela que me apresentou o corte 'bavete', como é chamado na França". O especialista em carnes começou apenas vendendo sanduíches com o corte e quando a francesa viajou surgiu a oportunidade de popularizar a fraldinha. "Abri a churrascaria Bassi, comecei a vender a peça inteira no espeto e indicar aos clientes. A fraldinha eu criei em 1967, o bombom de alcatra nos anos 80", contou.

O churrasqueiro, que começou a trabalhar com carne aos oito anos, vendendo miúdos de boi, tinha planos de criar ainda mais cortes de carne e difundi-los no País. "Pretendo criar muitas coisas, é para isso que o Templo da Carne se dedica: levar a cultura da carne ao consumidor", disse em entrevista no início deste ano. Bassi comparava o trabalho do açogueiro ao de um joalheiro, pois precisava deixar a peça bonita, "como uma joia".