Alex Atala Aposta em Paranaense Como Um dos Melhores

Alex Atala está há oito anos na lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina, premiação organizada pela revista Restaurant tem suas apostas sobre novos nomes também são bastante aguardadas. Essa é a palavra de um dos homens mais influentes do mundo pela revista Time.

Em setembro, a revista anuncia os vencedores da América Latina e, desta vez, Atala acredita que o chef Alberto Landgraf (atual chef do Epice em São Paulo), nascido em Maringá, no Paraná, pode ganhar destaque. “É um menino muito jovem, um restaurante que só tem dois anos, então é precoce fazer qualquer exercício de futurologia. Mas o Alberto tem muita condição de estar presente e bem colocado nos próximos anos”, afirmou sobre o chef.

Novos países em foco

Alex acredita que o “eixo” Brasil-Peru tem ficado muito em foco nos últimos anos, mas a tendência é que esta atenção se distribua entre outros polos gastronômicos. “Acho que os 50 melhores da América Latina vêm com surpresas. Fala-se bastante do Peru, do México e do Brasil. Eu tenho apostado muito em outros destinos. Acho que uma das coisas legais deste evento é que ele vai jogar luz para quem está sem luz ainda”.

Para ele, o evento tem o papel de revelar novos nomes. “Até hoje o mundo viu a América Latina como Alex Atala e Gastón Acurio. As grandes referências de gastronomia no mundo não são referências por terem um ou dois chefs bons, é por terem muitos chefs bons. Isso é a primeira coisa que a gente vai ver acontecer. Já começou, mas vai ser quebrada de vez essa hegemonia, essa polaridade do Brasil, do Peru, do Alex e do Gastón”.

Alex disse ainda que nesta edição espera ver outros países que estão “internacionalmente muito apagadinhos” ganharem luz. “Acho que a Argentina pode surpreender, tem boas coisas; acho que o Chile deve sair, talvez não com um grande número de restaurantes, mas alguns bons colocados. Vi bons trabalhos no Chile ultimamente. A Venezuela e Colômbia podem ser surpresinhas, acho que tem chefs muito competentes, acho que pode rolar uma coisa bacana”, observou. 

fonte TERRA

Mc Donald's Muda Receita Após Denúncia de Jamie Oliver

A denúncia feita em 2012 pelo chef e apresentador britânico Jamie Oliver sobre o uso de amônia em produtos do McDonald’s finalmente surtiu  efeito e a rede de fast food anunciou a mudança da receita do hambúrguer para extinguir o uso da substância. Nos EUA, as redes Burger King e Taco Bell já haviam tomado a atitude. 

Oliver mostrou em seu programa transmitido pela ABC que a rede McDonald’s usava hidróxido de amônia para transformar a gordura animal em recheio para os produtos. A substância, em geral utilizada como conservante natural, era aplicada para derreter gordura de peças de carne que depois eram lavadas e moídas no processo de produção de hambúrgueres.

A empresa esclareceu que o McDonald’s é comprometido em “servir alimentos de alta qualidade (ha ha ha ha), em todos os mercados onde está presente. Na América Latina, onde opera em toda a região, os hambúrgueres são preparados com 100% de carne bovina e toda a produção é fiscalizada pelas autoridades reguladoras de cada país. O aditivo em questão não é utilizado como ingrediente, nem em qualquer processo da cadeia produtiva da marca na América Latina."

Oliver é conhecido por lutar contra a indústria alimentícia, principalmente quando diz respeito às crianças. No programa Jamie's School Diners, ele acompanhou a mudança do cardápio da cantina de uma escola em Londres, que servia somente alimentos industrializados. O documentário incitou uma campanha maciça e conseguiu alterar as merendas servidas em todo o Reino Unido. 

fonte TERRA

Forno a 180°

Adivinha de Qual País Eu Sou?

Carne de alce com maple, de onde será?

Petisca Curitiba 2013

Entre os dias 02 a 31 de agosto acontece a 1ª Edição do Petisca Curitiba, prêmio de gastronomia que mapeia os melhores lugares para happy hour da cidade. Serão 24 estabelecimentos participantes que vão oferecer o seu próprio combo gourmet – uma combinação petisco + bebida no valor de R$ 15 - durante o horário de happy hour, até às 21h. 

Ao longo do festival, um júri técnico irá avaliar os estabelecimentos participantes. Entre algumas categorias avaliadas estão: Melhor Happy Hour, Melhor Petisco e Melhor Atendimento. 

O júri técnico será composto pela seguinte equipe:

- André Porto, sommelier e membro da Federazzione Italiana Cuochi

- Celso Freire, o chef de cozinha e proprietário do ZeaMaïs

- Daniel Wolf,  biersommelier e diretor da rede Mestre-Cervejeiro.com 

- Guilherme Guzela, chef de cozinha e consultor gastronômico 

- Manu Buffara, chef de cozinha e proprietária do Manu

- Marian Guimarães, jornalista e blogueira

- Reinaldo Bessa, o jornalista e colunista social da Gazeta do Povo

- Samuel Cavalcanti, mestre cervejeiro e proprietário da cervejaria Bodebrown 

- Luigi Poniwass, jornalista, blogueiro e editor da Revista da TV

O Clube do Malte

O Clube do Malte não poderia ficar de fora, a casa apresenta uma releitura de três clássicos da cozinha brasileira: a vaca atolada, a feijoada e o carneiro no rolete em formato de mini discos de petiscos. Para harmonizar a sugestão é a Underground AIPA (American Indian Pale Ale) do Projeto The Beers. Com sabor marcante e intenso que combina com notas distorcidas provenientes das mais diversas épocas: do rockabilly ao punk, do metal ao mod. Este combo gourmet é a sugestão da casa que começa no horário de happy hour e vai até às 21h com preço promocional de R$15. Para votar basta clicar no link http://www.say2me.com.br/clubedomalte

Quiser compartilhar (no Instagram ou no Twitter) a foto do seu happy hour no Clube do Malte poderá concorrer a um iPad 4 usando a hashtag #PetiscaCWB do Concurso Cultural Petisca.

Clube do Malte

Rede pioneira no mercado de cervejas especiais surgiu para comercializar cervejas para consumidores que buscam uma experiência gastronômica diferenciada. Em 2010, foi inaugurada a loja conceito (localizada na Rua Des. Motta, 2220 I Curitiba-PR) que reúne restaurante, bar e empório e foi eleita a Melhor Carta de Cervejas de Curitiba (Veja Comer & Beber). Em 2011, expandiu fronteiras através do e-commerce www.clubedomalte.com.br vendendo produtos para todo o país. Em 2012, foi lançado o Beer Pack e, em 2013, o The Beers que é um projeto temático de “engarrafar” estilos musicais em sabores como: Chicago Blues e Underground (cervejas já premiadas no Festival Brasileiro da Cerveja).

Serviço:

Clube do Malte no Petisca Curitiba     

Data: 2 a 31 de agosto

Horário: Das 18h às 21h (2ª a sábado)

Local: Rua Des. Motta, 2220 I Centro I Curitiba-PR

Reservas: (41) 3014-9313

Formas de Pagamento: Ticket Restaurante, Visa Vale, Sodexo, Green Card, todos os cartões de crédito e débito (exceto Hipercard)

Site: www.clubedomalte.com.br

Facebook: www.facebook.com/clubedomalteonline 

Twitter: www.twitter.com/clubedomalte 

Imagens: http://www.mediafire.com/sorttiesolcriativas

12 Curiosidades Sobre Miojo

fonte MINUTO NOTÍCIA

Alex Atala e Alain Ducasse Abrirão Restaurante no Brasil

A nota caiu como uma bomba no mundo da gastronomia! De acordo com a revista Vogue, o chef brasileiro Alex Atala e o superpremiado chef francês Alain Ducasse deverão abrir um restaurante no Rio de Janeiro. “Espero que o projeto dê certo, pois o Brasil é um país incrível e eu adoro os brasileiros", disse Ducasse à revista.

O fruto da parceria ainda não tem data para ser consolidada, no entanto, já que o ponto para a nova casa não foi definido. Segundo a imprensa internacional, o francês – que acumula três estrelas no respeitado Guia Michelin -- escolheu Atala pelo seu trabalho com ingredientes amazônicos e técnicas mundiais. O brasileiro tem seu restaurante D.O.M. na sexta posição do ranking mundial da revista Restaurant.

Ducasse, por sua vez, além de chef de renome é um empresário de sucesso. Ele tem mais de 20 restaurantes ao redor do mundo, vários deles integram rankings dos melhores.

fonte GAZETA DO POVO