Mudança Tributária para Microcervejarias

Amanhã está prevista a votação na Câmara dos Deputados pela PLC 221/12, que altera o regime tributário Simples e pode incluir neste regime as Microcervejarias, que sofrem com taxação tributária maior do que a que incide sobre as gigantes cervejarias, que detém a quase totalidade do mercado brasileiro.

O projeto havia sido retirado da pauta da última terça-feira (29/4), de acordo com o relator do PLC 221/12, Claudio Puty (PT-PA) e com o ministro da Secretaria Especial da Micro e Pequena Empresa, Afif Domingos, porque continha ajustes entregues de última hora, que não poderiam ser analisados pelos deputados a tempo.

A inclusão das microcervejarias no Simples foi defendida primeiramente pelo deputado Paulo Rattes (PMDB-RJ), em 2009, mas a proposta não vingou. Desde 2011, Jerônimo Goergen e a senadora Ana Amélia Lemos, os dois do PP-RS, abraçaram a causa.

As Microcervejarias geram proporcionalmente mais empregos que as grandes, incentivam o turismo local, são empreendimentos familiares 100% brasileiros, prezando acima de tudo pelo consumo de produtos de qualidade, e não em quantidade.

Um passo importante pode ser dado amanhã em Brasília. Vamos acompanhar de perto e trabalhar por uma verdadeira Cultura da Cerveja no Brasil.

Quem nunca?

Chefs Lançam Manifesto para Liberação da Comida de Rua

Sim para as barracas de comida e para as cozinhas sobre rodas, fora da clandestinidade e com qualidade!

Essa é a ideia do manifesto "Botando Banca", publicado por chefs de São Paulo. A ideia é "ocupar" as calçadas da cidade com comida de qualidade e preços acessíveis, mas também com segurança e sem problemas com a lei.

Na base do manifesto estão os chefs Dagoberto Torres (Suri), Mara Salles (Tordesilhas), Andrea Kauffman (AK Vila), Hugo Delgado (Obá) e Carole Crema (La Vie en Douce) - todos com alguma atividade fora de suas casas pelo menos uma vez ao mês. 

Os chefs têm se reunido desde novembro do ano passado para elaborar um plano para trazer o assunto da regulamentação da comida de rua à tona. 

De acordo com o texto do manifesto, os carros de comida e as barracas, além de representarem "uma alternativa acessível de alimentação fora de casa" também seriam uma forma de "ocupação da cidade e resgate da cidadania".

Mapa da mina

Para divulgar o projeto, os restaurantes publicaram um mapa com a localização de cada restaurante e os horários e dias em que as barracas estão nas ruas. Para completar, há também um guia de programas culturais próximos, como cinemas e festas -perfeito para fechar ou começar um programa de fim de semana, por exemplo. 

A lei que oficializa o funcionamento de barracas e dos caminhões de comida está sendo analisada pelo prefeito Fernando Haddad (PT) e sua equipe. Um dos entraves para a aprovação do projeto é o valor Termo de Permissão de Uso, licença necessária para operar carros e caminhões de comida.

Outro problema discutido é a decisão de onde, exatamente, esse tipo de comércio ambulante pode operar.

Outro cantos

Nós, do Gastronomia Descomplicada, achamos que a conversa não deve se restringir somente à São Paulo. Apoiamos todo e qualquer movimento em prol da gastronomia diversificada e acessível.

A regulamentação precisa ser estudada, mas colocada em prática o quanto antes. Precisamos acabar com a "burrocracia" que nos impede de comer delícias na rua, feitas por quem entende de comida a um valor que caiba em nossos bolsos, como é feito no mundo inteiro.

Acho que está na hora de todos, ao menos, começarem essa discussão. Comida de rua tem que ser mais que pipoca e cachorro quente.

50 Melhores Restaurantes do Mundo - Lista Completa

Segue abaixo a lista completa dos 50 melhores restaurantes do mundo, segundo a "Restaurant Magazine"! 

*cada restaurante está linkado com seu site, para quem quiser explorar.

1 - Noma (Dinamarca)
2 - El Celler de Can Roca (Espanha)
3 - Osteria Francescana (Itália)
4 - Eleven Madison Park (Estados Unidos)
5 - Dinner by Heston Blumenthal (Grã-Bretanha)
6 - Mugaritz (Espanha)
7 - D.O.M. (Brasil) 
8 - Arzak (Espanha)
9 - Alinea (Estados Unidos)
10 - The Ledbury (Grã-Bretanha)
11 - Mirazur (França)
12 - Vendôme (Alemanha)
13 - Nahm (Tailândia)
14 - Narisawa (Japão)
15 - Central (Peru)
16 - Steirereck (Áustria)
17 - Gaggan (Tailândia)
18 - Astrid & Gastón (Peru)
19 - Fäviken (Suécia)
20 - Pujol (México)
21 - Le Bernardin (Estados Unidos)
22 - Vila Joya (Portugal)
23 - Frantzén (Suécia)
24 - Amber (Hong Kong)
25 - L’Arpege (França)
26 - Azurmendi (Espanha)
27 - Le Chateaubriand (França)
28 - Aqua (Alemanha)
29 - De Librije (Holanda)
30 - Per Se (Estados Unidos)
31 - L’Atelier de Joël Robuchon (França)
32 - Attica (Austrália)
33 - Nihonryori RyuGin (Japão)
34 - Asador Etxebarri (Espanha)
35 - Martín Berasategui (Espanha)
36 - Maní (Brasil)37 - Andre (Cingapura)
38 - L’Astrance (França)
39 - Piazza Duomo (Itália)
40 - Daniel (Estados Unidos)
41 - Quique Dacosta (Espanha)
42 - Geranium (Dinamarca)
43 - Schloss Schauenstein (Suíça)
44 - The French Laundry (Estados Unidos)
45 - Hof Van Cleve (Bélgica)
46 - Le Calandre (Itália)
47 - The Fat Duck (Grã-Bretanha)
48 - The Test Kitchen (África do Sul)
49 - Coi (Estados Unidos)
50 - Waku Ghin (Cingapura)

Noma Volta a Ser o Melhor Restaurante do Mundo

O Noma, de René Redzepi, voltou ao primeiro lugar do ranking da Restaurant Magazine depois de um ano. O posto ocupado em 2010, 2011 e 2012, que no ano passado passou pelas mãos dos irmãos Roca do El Celler de Can Roca, voltou para a Dinamarca. Desta vez, o El Celler de Can Roca, ficou em segundo lugar.

O paulista D.O.M. de Alex Atala ficou em 7º lugar, caindo uma posição, sendo mais uma vez, o melhor latino-americano colocado na lista. Atala também foi eleito o chef do ano pelos seus colegas, na categoria Chef’s Choice. Vai Brasil!

Já o Maní, de Helena Rizzo e Daniel Redondo, subiu 10 posições e agora ocupa o posto de 36º melhor restaurante. Helena também foi laureada com o prêmio de melhor chef mulher do ano, como já havia sido antecipado aqui.

Alex Atala Não Irá à Premiação dos Melhores Restaurantes do Mundo

Alex Atala não vai a Londres para a premiação dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, organizada pela revista inglesa "Restaurant". O evento será realizado hoje (25).

Ano passado, o chef ficou na sexta posição, mantendo-se no "Top Ten" pelo terceiro ano consecutivo, com seu restaurante DOM, que tem lhe dado grande visibilidade internacional.

Mesmo sem esconder a decepção de setembro do ano passado, quando ficou atrás do Astrid y Gastón, como melhor restaurante da América Latina, Atala diz que agora é hora de se concentrar em suas atividades aqui pela terrinha, cuidando dos seus três restaurantes (DOM, Dalva e Dito e Riviera) e do projeto ATA.

Segundo o próprio Alex, o fato de não comparecer à premiação é um ato de preservação e não um ato político.

Vinada Cultural / 2014

Acontece amanhã, dia 26 a segunda edição da Vinada Cultural! Aos desavisados, em Curitiba vina=salsicha.

A partir do meio-dia, a preço único de R$ 6, cada dogueiro vai vender cachorros-quentes desde os mais tradicionais com batata palha, maionese e milho, até com vina vegetariana, presunto, queijos gorgonzola e brie e molho bolonhesa. 

O evento é uma ação que faz parte do movimento Ocupe o Passeio Público, que começou nas redes sociais, ganhou o apoio da Gazeta do Povo e do poder público. No ano passado, os visitantes compareceram em peso, surpreendendo a organização do evento. E para atender melhor à demanda, a estrutura cresceu. 

O parque central curitibano será dividido em três setores: Piá, Leite Quente e o Borboleta 13 (bordões clássicos do curitibanês). Cada setor terá, além das barracas de cachorro-quente, um caixa para a compra de fichas que dão direito aos sanduíches. Haverá filas para dinheiro, cartão e preferencial.

No total, as barracas estarão preparadas para servir 20 mil cachorros-quentes. Nos setores estarão ainda uma barraca para trocar as fichas por bebidas (refrigerante, água e cerveja).

Assim como na primeira edição, os dogueiros foram selecionados com a ajuda dos leitores por meio do site do Bom Gourmet e das redes sociais. Os mais lembrados foram convidados a participar desta segunda edição. Cada um deles será apadrinhado por um chef de cozinha que ajudará na preparação dos hot dogs e na campanha para eleger o melhor cachorro-quente da Vinada.

Os chefs confirmados são: Paulino da Costa (Trattoria do Victor), Dudu Sperandio (Ernesto Ristorante), Ivan Lopes (Mukeka), Lênin Palhano (C La Vie e Terra Madre Ristorante), Délio Canabrava (Cantina do Délio), Joy Perine (Zea Maïs), Eva dos Santos (Bistrô do Victor), Marcelo Amaral (Lagundri Contemporâneo), Guilherme Guzela (Programa Bom Gourmet), Manu Buffara (Restaurante Manu), Gabriela Carvalho (Quintana Café e Restaurante), Dyogo Prado e Ricardo Filizola (ambos Espaço Gourmet Eventos por La Cocina) e Emanuel Ribas Santos (Casa da Mãe Joana).

Atrações e camisetas

Um palco será montado para animar a festa do pão com vina. Ao longo da tarde, vários músicos se apresentarão. Assim como no ano passado haverá as camisetas com expressões do curitibanês. O preço é de R$ 20 com um cachorro-quente e serão limitadas. Paralelamente, haverá a eleição do melhor cachorro-quente da Vinada. Todas as pessoas poderão votar. Na primeira edição o Senhor Garibaldi ganhou com o Americano.

Regata

Ainda dia 26, ocorre a super 2° Regata de Pedalinho! As baterias começam as 10h e as inscrições podem ser feitas somente até hoje (25). O custo é de R$ 50,00 por dupla.

Confira o cardápio

- Barraca do Nardo – dog frango com uma vina, tomate, frango desfiado, maionese, cheddar e batata palha.

- Amarelinho Dog – uma vina, maionese, ovo de codorna, cebola, tomate, milho, bacon, três queijos (cheddar, catupiry e muçarela) e batata tipo rufles. Pode ser prensado.

- Hot Dog Benassi – especial com duas vinas (todos os ingredientes do simples (maionese, tomate, cebola, catchup e mostarda), mais milho, bacon e batata palha.

- Au-Au Lanches – Onion Cheddar, com pão, duas vinas tipo americana grelhadas, cebolas crocantes, queijo cheddar e maionese.

- A Liga do Hot Dog – Sabor pizza: uma vina, maionese, milho, tomate, orégano, queijo, presunto, catupiry e batata palha. Pode ser prensado.

- Jhose’s Dog – fez uma adaptação do seu especial de frango (pão, tomate, vina, frango, bacon, milho, tomate e maionese). Pode ser prensado.

- Scooby-Dog – Scooby com pão, uma vina, maionese, tomate, milho, batata palha, frango e o cream cheese. Pode ser prensado.

- Hot Dog do Marcelo – especial do Marcelo com uma vina, frango desfiado, tomate, milho, maionese, batata palha, bacon, queijo ralado e queijo (cheddar ou catupiry).

- Dog do Japa – bolonhesa com maionese, tomate, milho, batata palha, uma vina e o molho. Pode ser prensado.

- Josias Hot Dog – Clássico, com duas vinas, maionese, vinagrete e parmesão ralado fino.

- Green Dog – Preparou especialmente para o evento: O.M.d! (Oh my dog) composto de pão, salsicha artesanal e/ou salsicha vegetariana, maionese, purê, tomate, batata palha, queijos muçarela, gorgonzola, brie, maasdam (holandês) e catupiry. É prensado na espátula.

- Senhor Garibaldi – americano, com vina bovina (70 g) recheada de queijo, mais cebola crocante, pão estilo francês, molho barbecue e maionese.

- Hot Dog Yracema – Prensadão de frango com catupiry. leva uma vina, maionese, tomate, cebola, ketchup, mostarda, milho, bacon, frango desfiado, catupiry e batata palha.

- Dont Stop Hot Dog – dark dog com vina, estrogonofe de carne, tomate, milho, maionese e batata palha.