O Melhor do Food Porn - Carolinas

Essa é uma super sexy receita de "carolina", profiterolis ou bombinha, como queiram chamar, com recheio de creme de café. Foi produzido pela Proximity BBDO Paris para a Carte Noire, uma rede francesa de café.

Tentem não babar no teclado ou no celular...

Queijo Preto, Você Comeria?

E aí, quem vai encarar um queijo preto? Quando vi a matéria, logo pensei em queijo cheio de sangue, ou algo como o queijo de porco, comum no sul do país. Mas não se trata disso. Esse é um queijo vendido em Leasingham, Inglaterra, mais especificamente pela Manor Farm Shop.

Ele se chama Char Coal Cheese e é feito a base de carvão. Segundo Dan Mansfield, gerente da loja, o produto não tem não tem gosto de queimado. O queijo preto é uma mistura de cheddar com carvão, com muito sabor e textura cremosa. Pessoal, lembrem que o queijo cheddar inglês é macio e vendido em barras, não é essa meleca que vende em sacos, tão difundido pelo Brasil.

Um dos responsáveis pela invenção, Amy Birkin, explicou que a ideia era fazer um queijo preto e atraente. Depois de descobrir que a adição de carvão não afetaria o gosto do produto, o cheddar preto foi desenvolvido. A ideia deu tão certo que a clientela só aumenta. Será que esse produto ainda chega aos mercados brasileiros? Você experimentaria?

O Restaurante na Árvore

Sabe aquele sonho de morar em uma casa de árvore?

E trabalhar numa casa de árvore? E se essa casa for um restaurante?

É isso que acontece no Naha Harbor Diner, no Japão. O restaurante fica no topo de uma árvore, infelizmente, feita de concreto, com aproximadamente 20 metros de altura. Conta inclusive com uma grande parte oca onde existe um elevador, qu eleva os clientes para a "copa" da árvore. Para quem preferir, há ainda uma escada em espiral na parte externa do restaurante.

Os pratos são orgânicos e são produzidos na região. Segundo o proprietário, a ideia é mostrar preocupação com sustentabilidade. o cardápio é recheado de iguarias asiáticas, com influências japonesa, chinesa, coreana, vietnamita e tailandesa.

O restaurante fica no centro de Okinawa, na entrada do Parque Onayama, e tem vista para toda cidade. Os pratos oferecidos são orgânicos, entre eles, iguarias asiáticas.

Mudança Tributária para Microcervejarias

Amanhã está prevista a votação na Câmara dos Deputados pela PLC 221/12, que altera o regime tributário Simples e pode incluir neste regime as Microcervejarias, que sofrem com taxação tributária maior do que a que incide sobre as gigantes cervejarias, que detém a quase totalidade do mercado brasileiro.

O projeto havia sido retirado da pauta da última terça-feira (29/4), de acordo com o relator do PLC 221/12, Claudio Puty (PT-PA) e com o ministro da Secretaria Especial da Micro e Pequena Empresa, Afif Domingos, porque continha ajustes entregues de última hora, que não poderiam ser analisados pelos deputados a tempo.

A inclusão das microcervejarias no Simples foi defendida primeiramente pelo deputado Paulo Rattes (PMDB-RJ), em 2009, mas a proposta não vingou. Desde 2011, Jerônimo Goergen e a senadora Ana Amélia Lemos, os dois do PP-RS, abraçaram a causa.

As Microcervejarias geram proporcionalmente mais empregos que as grandes, incentivam o turismo local, são empreendimentos familiares 100% brasileiros, prezando acima de tudo pelo consumo de produtos de qualidade, e não em quantidade.

Um passo importante pode ser dado amanhã em Brasília. Vamos acompanhar de perto e trabalhar por uma verdadeira Cultura da Cerveja no Brasil.

Quem nunca?

Chefs Lançam Manifesto para Liberação da Comida de Rua

Sim para as barracas de comida e para as cozinhas sobre rodas, fora da clandestinidade e com qualidade!

Essa é a ideia do manifesto "Botando Banca", publicado por chefs de São Paulo. A ideia é "ocupar" as calçadas da cidade com comida de qualidade e preços acessíveis, mas também com segurança e sem problemas com a lei.

Na base do manifesto estão os chefs Dagoberto Torres (Suri), Mara Salles (Tordesilhas), Andrea Kauffman (AK Vila), Hugo Delgado (Obá) e Carole Crema (La Vie en Douce) - todos com alguma atividade fora de suas casas pelo menos uma vez ao mês. 

Os chefs têm se reunido desde novembro do ano passado para elaborar um plano para trazer o assunto da regulamentação da comida de rua à tona. 

De acordo com o texto do manifesto, os carros de comida e as barracas, além de representarem "uma alternativa acessível de alimentação fora de casa" também seriam uma forma de "ocupação da cidade e resgate da cidadania".

Mapa da mina

Para divulgar o projeto, os restaurantes publicaram um mapa com a localização de cada restaurante e os horários e dias em que as barracas estão nas ruas. Para completar, há também um guia de programas culturais próximos, como cinemas e festas -perfeito para fechar ou começar um programa de fim de semana, por exemplo. 

A lei que oficializa o funcionamento de barracas e dos caminhões de comida está sendo analisada pelo prefeito Fernando Haddad (PT) e sua equipe. Um dos entraves para a aprovação do projeto é o valor Termo de Permissão de Uso, licença necessária para operar carros e caminhões de comida.

Outro problema discutido é a decisão de onde, exatamente, esse tipo de comércio ambulante pode operar.

Outro cantos

Nós, do Gastronomia Descomplicada, achamos que a conversa não deve se restringir somente à São Paulo. Apoiamos todo e qualquer movimento em prol da gastronomia diversificada e acessível.

A regulamentação precisa ser estudada, mas colocada em prática o quanto antes. Precisamos acabar com a "burrocracia" que nos impede de comer delícias na rua, feitas por quem entende de comida a um valor que caiba em nossos bolsos, como é feito no mundo inteiro.

Acho que está na hora de todos, ao menos, começarem essa discussão. Comida de rua tem que ser mais que pipoca e cachorro quente.

50 Melhores Restaurantes do Mundo - Lista Completa

Segue abaixo a lista completa dos 50 melhores restaurantes do mundo, segundo a "Restaurant Magazine"! 

*cada restaurante está linkado com seu site, para quem quiser explorar.

1 - Noma (Dinamarca)
2 - El Celler de Can Roca (Espanha)
3 - Osteria Francescana (Itália)
4 - Eleven Madison Park (Estados Unidos)
5 - Dinner by Heston Blumenthal (Grã-Bretanha)
6 - Mugaritz (Espanha)
7 - D.O.M. (Brasil) 
8 - Arzak (Espanha)
9 - Alinea (Estados Unidos)
10 - The Ledbury (Grã-Bretanha)
11 - Mirazur (França)
12 - Vendôme (Alemanha)
13 - Nahm (Tailândia)
14 - Narisawa (Japão)
15 - Central (Peru)
16 - Steirereck (Áustria)
17 - Gaggan (Tailândia)
18 - Astrid & Gastón (Peru)
19 - Fäviken (Suécia)
20 - Pujol (México)
21 - Le Bernardin (Estados Unidos)
22 - Vila Joya (Portugal)
23 - Frantzén (Suécia)
24 - Amber (Hong Kong)
25 - L’Arpege (França)
26 - Azurmendi (Espanha)
27 - Le Chateaubriand (França)
28 - Aqua (Alemanha)
29 - De Librije (Holanda)
30 - Per Se (Estados Unidos)
31 - L’Atelier de Joël Robuchon (França)
32 - Attica (Austrália)
33 - Nihonryori RyuGin (Japão)
34 - Asador Etxebarri (Espanha)
35 - Martín Berasategui (Espanha)
36 - Maní (Brasil)37 - Andre (Cingapura)
38 - L’Astrance (França)
39 - Piazza Duomo (Itália)
40 - Daniel (Estados Unidos)
41 - Quique Dacosta (Espanha)
42 - Geranium (Dinamarca)
43 - Schloss Schauenstein (Suíça)
44 - The French Laundry (Estados Unidos)
45 - Hof Van Cleve (Bélgica)
46 - Le Calandre (Itália)
47 - The Fat Duck (Grã-Bretanha)
48 - The Test Kitchen (África do Sul)
49 - Coi (Estados Unidos)
50 - Waku Ghin (Cingapura)