Fugu - Animação

Fugu é um baiacu, aquele peixe que se infla ao se sentir ameaçado. No Japão, existe uma tradição ligeiramente perigosa, de se comer sashimi desse peixe, extremamente venenoso.

Dia da Cerveja Brasileira com lançamento da cervejaria Bastards Brewery

Neste dia 5 de junho, Curitiba comemora o Dia da Cerveja Brasileira com o lançamento da Bastards Brewery. Ela surgiu em 2013, a partir da reunião de três amigos que já se encontravam há bastante tempo para fazer (e beber) cerveja na garagem de casa. Eles se reuniam uma vez por semana para degustar e fazer as brassagens, que é a preparação dos componentes da cerveja.

O recém-construído barracão da Bastards Brewery® tem equipamentos de alta tecnologia para atender o processo completo de fabricação, fermentação, envase, refrigeração e estocagem. Dali saem barris de chopp e garrafas long neck com diferentes estilos de cerveja.

Fazem parte do hall de receitas a Willie The Bitter (APA – American Pale Ale com 5,8% de teor alcoólico), a Jean Le Blanc (Witbier com 4,0% de teor alcoólico) e a Zé Galego  (American Premium Lager com 5,1% de teor alcoólico). São personagens boêmios, malandros e cafajestes irresistíveis repletos de lúpulo, malte, especiarias e aromas inconfundíveis.

Segundo Francisco Seegmuller, um dos cervejeiros proprietários da marca, “no próximo mês, todo mundo vai poder experimentar a Imperial IPL (Imperial Indian Pale Lager). Muitos irão se surpreender quando souberem que se trata de um novo estilo no Brasil. Uma cerveja inovadora, de corpo cheio, coloração dourada intensa, amargor bastante pronunciado e aroma bastante frutado e cítrico que remete a maracujá e manga que com certeza vai conquistar o mercado.”

A receita tem 9% de ABV e 70 IBU´s de amargor e foi desenvolvida com maltes alemães e lúpulos americanos. Tem como principal característica a fermentação feita com leveduras Lager, proporcionando uma cerveja mais límpida e com aromas exclusivos dos lúpulos, que são adicionados no final da fervura e no Dry Hopping direto no tanque após a fermentação, explica Seegmueller.

 

Onde encontrar?

Em Curitiba, é possível experimentar os sabores da Bastards Brewery nos seguintes bares e restaurantes: Barbarium Beer Pub, Cervejaria da Vila, Chokolat Chocolateria, Hop’n’Holl, A Varanda Beer House, O Pensador, Templo da Cerveja e, em Joinville, no Renascença e Mais Bier. Aceita encomendas para eventos, aniversários, churrascos com os amigos e encontros na Copa do Mundo com barris de 10, 30 a 50 litros.

 

Serviço:

Bastards Brewery

Horário de funcionamento: 9h às 18h (2ª a 6ª feira) 

Tel.: 41 3557-2207

End.: Rua Paranavaí, 1142 I Emiliano Perneta I Pinhais-PR

Formas de pagamento: Todos os cartões de crédito e débito.

E-mail: contato@bastardsbrewery.com.br

Redes Sociais: Facebook e Foursquare

www.bastardsbrewery.com.br

 

Imagens: http://www.mediafire.com/sorttiesolcriativas

O Melhor da Gastronomia Molecular

Hot Dogs Comemorativos pra Copa

Inspirado na Copa do Mundo, o empresário Wesley Machado, dono de um quiosque de cachorro quente em um shopping na estação Corinthians-Itaquera em São Paulo, resolveu criar sanduíches comemorativos para a Copa. O que acham?

Hot Dog Brasil - Pão verde e amarelo com cobertura de feijoada e farofa de banana

Hot Dog Argentina - Maionese de alho, linguiça, vinagrete, pimentão amarelo e chimichurri

Hot Dog Alemanha - Salsicha alemã, picles, purê, cebola caramelizada, chucrute e mostarda escura

Hot Dog Mexicano - Chili, guacamole, nachos e pimenta

Hot Dog Japonês - Hot roll no lugar da salsicha, sukiyaki, molho tarê e gergelim

Hot Dog Italiano - Porpeta recheada com muçarela e molho de tomate com manjericão

Hot Dog Estados Unidos - linguiça, coleslaw, cheddar e molho barbecue

Guia Michelin Brasil Chega em 2015

O guia "Michelin", uma das publicações mais respeitados da gastronomia mundial, irá ganhar uma versão brasileira a partir de 2015!

O anúncio  por Michael Ellis (diretor internacional dos guias Michelin), Damien Destremau (vice-presidente da Michelin na América do Sul) e o chef francês com uma estrela no guia Cyril Lignac, do Le Quinzième. em Paris.

O trio esteve na cidade para falar sobre o lançamento dos guias Rio de Janeiro e São Paulo, primeiras cidades avaliadas na América do Sul, para março de 2015.

Ellis ressaltou a importância que a cozinha brasileira vem ganhando no mundo, além de sua singularidade e da riqueza de ingredientes no país. Ainda que afirme que uma das melhores comidas que provou por aqui foi uma moqueca em um restaurante de praia, na Bahia, Ellis não tem previsão para o lançamento do guia em outros estados nem em nenhum outro país na América do Sul.

Quesitos

Ellis não respondeu quantos restaurantes estarão na publicação nem por quanto ela será comercializada. Não disse se a redação terá uma sede por aqui nem se haverão, no futuro, avaliadores brasileiros. Por enquanto, os "inspetores" (como o guia "Michelin" se refere à equipe de avaliação) são todos espanhóis que falam português, profissionais de gastronomia que não se apresentam e pagam a conta como clientes comuns.

Segundo ele, a avaliação vai ser feita exatamente como na França. Os quesitos a serem notados são: o ingrediente, o cozimento (que tem que ser perfeito), o equilíbrio dos sabores, a regularidade (os avaliadores fazem várias visitas ao mesmo restaurante).

Também são levados em consideração a personalidade que o chef imprime nos pratos e a relação custo X benefício. 

O lançamento em território verde-amarelo, em papel e digital, não é por acaso, mas, nada tem a ver com os grandes eventos que o Brasil vai sediar e sim com uma campanha de lançamento de novos pneus – atividade principal da marca.

Cyril garante que a única estrela que pontua seu restaurante mudou sua vida. "É a confirmação de que você faz parte do seleto grupo fechado de grandes chefs", afirma. Para ele, a publicação eleva o nível das cozinhas, que querem sempre melhorar, na espera da visita dos avaliadores no ano seguinte.

Ellis foi taxativo ao falar sobre a lista 50 Best, criada pela revista britânica "Restaurant", que elege os melhores restaurantes do mundo e tem rankings locais na América Latina e na Ásia. O evento supostamente teria tirado a importância do guia "Michelin" no cenário gastronômico mundial.

"Fazemos coisas diferentes, essa é só mais uma facção do nosso trabalho", diz. E alfineta: "A maioria das casas dessa lista estão pontuadas pelo Guia Michelin."

fonte UOL

Cardápio da Copa

Fotos do Titanic

Confiram uma série de fotos das cozinhas e dos restaurantes do Titanic. Estima-se que a cozinha tinha 60 chefs e 72 assistentes. Que cozinhavam para 2228 passageiros e tripulantes, com cinco refeições diárias.

Último jantar servido

O estoque do navio contava com os seguintes itens:

Carne fresca - 33.750 k

Peixe fresco - 4.950 k

Peixe seco - 1.800 k 

Ostras frescas - 1.221 barris

Bacon e presunto - 3.375 k 

Frangos e patos - 11.250k 

Ovos frescos - 40.000 

Linguiça - 1.125 k

Batatas - 40.000 k 

Cebolas - 1.575 k

Tomates - 1.575 k 

Aspargos frescos - 800 maços 

Ervilhas frescas - 1.125 k

Alface - 7.000 pés

Miúdos de vitela - 450 k 

Sorvetes diversos - 788 k

Café - 990 k

Chá - 360 k

Arroz e feijão - 4.500 k

Açúcar - 4.500 k 

Farinha - 250 barris

Cereais matutinos - 4.500 k

Maçãs - 36.000 

Laranjas - 36.000

Limões - 16.000

Uvas - 450 k 

Grapefruits - 13.000 

Geleias - 504 k 

Leite - 5.670 l 

Creme de Leite - 300 l

Leite Condensado - 2.268 l

Manteiga - 2.700 k

Cerveja - 15.000 garrafas

Vinhos - 1.000 garrafas

Destilados - 850 garrafas 

Água Mineral - 1.200 garrafas

Charutos - 8.000