Vazou a lista de restaurantes estrelados do Guia Michelin Brasil

Com lançamento previsto para abril, a primeira edição brasileira do Guia Michelin teve o conteúdo divulgado antes da hora. Na madrugada de hoje, 20, já era possível acessar normalmente o site do guia, pesquisar restaurantes e conferir quem recebeu estrelas dos avaliadores.

Nenhum restaurante brasileiro recebeu as três estrelas – cotação máxima do guia – nesta edição. O D.O.M., de Alex Atala, foi o mais bem avaliado, com duas estrelas. E outras 16 casas levaram uma estrela, como Maní, Lasai e Fasano. 

Para consultar a lista completa, clique aqui (o link deve desaparecer em breve). 

Segue a lista dos estrelados e Bib Gourmand 2015:

DUAS ESTRELAS

São Paulo
D.O.M. (Alex Atala)

UMA ESTRELA

São Paulo
Attimo (Jefferson Rueda)
Epice (Alberto Landgraf)
Tuju (Ivan Ralston)
Maní (Helena Rizzo, Daniel Redondo)
Fasano (Luca Gozzani)
Huto (Fábio Honda)
Jun Sakamoto (Jun Sakamoto)
Dalva e Dito (Alex Atala, Luiz Gustavo Galvão)
Kinoshita (Tsuyoshi Murakami)
Kosushi (George Koshoji)

Rio de Janeiro
Oro (Felipe Bronze)
Le Pré Catelan (Roland Villard)
Roberta Sudbrack (Roberta Sudbrack)
Olympe (Claude Troisgros, Thomas Troisgros)
Mee (Rafael Hidaka)
Lasai (Rafael Costa e Silva)

BIB GOURMAND (O Bib Gourmand é um prêmio internacional dado a cada ano para restaurantes excepcionais, com preços razoáveis. Eles não são os restaurantes mais baratos, mas eles são uma ótima opção se você quiser jantar em um lugar fino, sem gastar muito!)

São Paulo

Mocotó
Esquina Mocotó
L’Entrecôte de Paris
Tian
Brasserie Victória
Sal Gastronomia
Antonietta Empório
Jiquitaia
Mimo
Ecully
Zena Caffè
Miya
Tartar & Co
Arturito
Casa Santo Antônio
Marcel
La Cocotte

Rio de Janeiro

Lima Restobar
Miam Miam
Entretapas
Oui Oui
Restô
Artigiano
Pomodorino
Cais

Salumeria terá jantar especial com Klaus Pahl

Chef brasileiro, que tem passagens por restaurantes premiados, estará em Curitiba nesta quinta-feira (19)

Klaus Pahl é o convidado especial do Salumeria Ristorante, em Curitiba, para o jantar harmonizado que acontece nesta quinta-feira, dia 19. O chef já passou pelo D.O.M., do brasileiro Alex Atala, pela Osteria Francescana, considerado o terceiro melhor restaurante do mundo, e pelo suíço Schloss Schauenstein, do chef Andreas Caminada - todos premiados com três estrelas no Guia Michelin.

Ao lado do chef Marcus Biazzetto, titular do Salumeria, Pahl vai preparar um cardápio inédito, que será servido apenas mediante reserva prévia. A entrada será uma salada de grãos, tomate e camarão. O primeiro prato oferecido será um Peixe branco preparado com Lardo di Colonnata, aspargos e cogumelos. Na sequência, os chefs vão preparar um cordeiro servido com mandioquinha, farofa de alho e pesto de hortelã.

A sobremesa será uma atração à parte. Os presentes vão degustar o Kaiserschmarren, um doce típico austríaco. "É uma panqueca grossa, caramelizada, que é servida gelada, com ameixa e calda de baunilha. Bem refrescante", destaca.

O custo é de R$ 100 por pessoa, com bebidas cobradas à parte. Quem optar pela sugestão com harmonização, poderá degustar vinhos acompanhando cada prato, ao custo de R$ 80 adicionais, por pessoa.

Sobre Klaus Pahl

Formado em Chef Internacional pela UNIVALI com curso no ICIF ASTI, Itália, tem experiência de mais de 10 anos em Gastronomia. Trabalhou em hotéis 5 estrelas, em navios de cruzeiro, como Chef de Partie do Restaurante D.O.M. por 3 anos. Também trabalhou no 3º melhor restaurante do mundo, Osteria Francescana, do Chef Massimo Bottura, e no melhor restaurante da Suíça, Schloss Schauenstein, do Chef Andreas Caminada (ambos com 3 estrelas Michelin).

Fez diversas viagens com Alex Atala, representando e organizando eventos do D.O.M., na Tailândia, Itália e Inglaterra, além de ajudar em aulas no Brasil e no exterior. Também acompanhou Atala na premiação de 4º melhor restaurante do mundo pela revista inglesa Restaurant, no Guildhall, Londres, em abril de 2012.

Planejou e operacionalizou o Artusi, em Florianópolis - um restaurante de alta gastronomia, que trabalhava com produtos regionais e pequenos produtores locais.

Sobre o Salumeria Ristorante

Inaugurado em 2013, o Salumeria Ristorante tem no cardápio os grandes clássicos da gastronomia italiana, preparados exatamente como manda a tradição do país - o que lhe rendeu o selo "Marchio Ospitalità Italiana". Entre os destaques, estão os pratos com trufas, funghi porcini fresco e lardo di Colonnata - ingredientes utilizados na composição de pratos como bruschettas, saladas, antepastos, risotos, massas e carnes. Além disso, a casa possui uma adega incrustada em paredes de pedra com mais de 300 rótulos de vinho. Comandado pelo chef Marcus Biazzetto, o restaurante premiado em diversos concursos de gastronomia fica num charmosocasarão no Alto São Francisco, em Curitiba, próximo a pontos turísticos como o Relógio das Flores e o Largo da Ordem.

Serviço

Jantar com chef Klaus Pahl

Quando: quinta-feira, dia 19 de março, a partir das 20 horas.

Quanto: jantar, R$ 100,00 por pessoa. Harmonização, R$ 80 por pessoa.

Endereço: R. Jaime Reis, 216 - São Francisco, Curitiba - PR

Reservas: (41) 3049-5501

Mais informações: http://www.ristorantesalumeria.com.br

Kessalao, um restaurante vibrante

Sim, esse poderia ser apenas mais um restaurante de fast food, mas é só olhar mais um pouco para perceber que ele tem muito mais a oferecer do que apenas comida. Conheça o Kessalao, um restaurante alemão de cores vibrantes e decoração inusitada.

Desenhado pelo escritório espanhol Masquespacio, todos os detalhes são encantadores, desde as mesas que se transformam conforme a necessidade do cliente, até a comida mediterrânea, simples e deliciosa.

Eu fiquei mais do que encantada com esse lugar! Que vontade de ter um desses!!!

FONTE CASA VOGUE

França inspira jantar simultâneo em 150 países

No dia 19 de março, próxima quinta-feira, acontece o Goût de France! O evento é organizado pelo grande mestre Alain Ducasse e será realizado em 150 países espalhados pelos cinco continentes. A iniciativa é uma parceria das embaixadas francesas com os restaurantes locais, que se propõem a criar um cardápio especial para a data. São 1000 cardápios no mundo todo, 53 deles só no Brasil.

A intenção é mostrar ao mundo o porque de a gastronomia francesa ser considerada patrimônio mundial pela UNESCO.

Os menus têm seis etapas que obedecem à tradição francesa: entrada fria, entrada quente, um peixe ou crustáceo, uma carne ou ave, um queijo e a sobremesa de chocolate. Dentro desse roteiro, cada restaurante cria seu próprio cardápio, cobra um preço diferente e conta com o sistema de reservas da casa. 

Além de comer bem, os comensais contribuirão com ONGs locais já que 5% da renda serão revertidos para a instituição de escolha da casa. No Brasil, participam restaurantes dos estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Pernambuco, Paraíba, Pará, Bahia, Paraná, além de Brasília. 

Confira a lista completa de restaurantes brasileiros e o site oficial do evento.

Aqui estão os restaurantes participantes de São Paulo e Curitiba:

Avek

Chef : Alain Uzan

Rua Joaquim Antunes, 48 – Pinheiros – zona Oeste - São Paulo-SP

Tel.: (11) 2507-5932 

Bistrot de Paris

Chef : Alain Poletto

Villa San Pietro - Rua Augusta 2542 – Centro - São Paulo-SP

Tel.: (11) 3060-9736

Ça-va restaurant

Chef : Antonio Carlos Cirelli

Rua Carlos Comenale, 277 – Centro - São Paulo

Tel.: (11) 3285-4548

Chef Rouge Restaurant

Chef : Wagner Resende

Rua Bela Cintra, 2238 – Centro - São Paulo

Tel.: (11) 3081-7539

Eau French Grill

Chef : Thierry Buffeteau 

Grand Hyatt Sao Paulo - Avenida das Nações Unidas, 13301 –Itaim Bibi – zona Oeste - São Paulo

Tel.: (11) 2838-1234

Espace cultural "Laurent"

Chef : Laurent Suaudeau

Rua Groelandia 372 –Jardins - São Paulo

Tel.: (11) 3887-0170  

L’Amitié

Chef : Yann Corderon

Rua Manoel Guedes, 233 – Itaim Bibi - São Paulo

Tel.: (11) 3078-5919

Le Bilboquet

Chef : Rodrigo Fischer

Rua Vittorio Fazano, 49 – Centro - São Paulo

Tel.: (11) 2615-1511

Le Jazz Brasserie

Chef : Chico Ferreira

Rua dos Pinheiros, 254 – Pinheiros – zona Oeste - São Paulo

Tel.: (11) 2362-5065

On Va Manger

Chef : Jean-christophe Burlaud

Rua Sao Miguel, 89 – Bela Vista - São Paulo

Tel.: (11) 4561-1562

Oui

Chef : Caio Ottoboni

Rua Vupabussu, 71 – Pinheiros - São Paulo

Tel.: (11) 3360-4491

Restaurant La Casserole

Chef : Marie France Henry

Largo do Arouche, 346 – Centro - São Paulo

Tel.: (11) 3331-6283

Rive Gauche Cuisine

Chef : Luciano Gama

Shopping Cidade Jardim - Av. Magalhaes de Castro, 12000 - 3° Piso  - Berrini – zona Sul - São Paulo

Tel.: (11) 3758-2616

Sarrasin

Chef : João Souza 

Rua Mello Alves, 227 – Centro - São Paulo

Tel.:  (11) 3031-1594

Skye Restaurant&Bar

Chef : Emmanuel Bassoleil

Av. Brigadeiro Luis Antonio, 4700 - Hôtel Unique – Bela Vista - São Paulo

Tel.: (11) 3055-4730

Tartar & Co.

Chef : Erick Jacquin

Av. Pedroso de Morais, 1003 – Pinheiros -  São Paulo

Tel. : (11) 3031-1020

Le Vin Bistro

Chef : Manuel Mendonça

Alameda Tiete, 184 – São Paulo 

Tel .: (11) 3081-3924

Rua Paes de Araujo, 137 - Itaim Bibi - zona Oeste - São Paulo 

Tel.: (11) 3168-3037

Morumbi Shopping - Piso Lazer - Av. Roque Petroni Junior 1089 Loja 48 

Tel.:  (11) 5183-2982

Rua Armando Penteado, 25 - Higienópolis - zona Oeste – São Paulo

Tel.: (11) 3668-7400

L’Entrecote de Paris

Chef: Toninho

Rua Pedroso Alvarenga, 1135 – Itaim – São Paulo

Tel.: (11)3078-6942

L'Epicerie

Chef Gustavo Alves

Rua Fernando Simas, 340 - Bigorrilho - Curitiba

Tel.: (41) 3079-1889

Desvendando mitos

Todos já ouvimos alguém jurar que algum alimento faz mal pra saúde, ou que você PRECISA comer tal e tal legume para ter uma vida saudável. Mas será que tudo o que dizem por aí é verdade?

Pense bem antes de sair espalhando alguns mitos por aí!

1. Comer cenouras dá às pessoas visão noturna.

Foto: Perfect Way

MITO! Não, comer cenouras, independentemente da quantidade, não vai te dar super poderes.

Esse mito nasceu durante a Segunda Guerra Mundial, quando surgiram rumores de que os pilotos britânicos de avião tinham desenvolvido visão noturna em conseqüência de sua dieta rica em cenouras.

O mito acabou virando até propaganda do exército britânico:

Foto: The Telegraph

Claro, cenouras são super saudáveis e você não deve deixar de comê-las só porque elas não vão te transformar no próximo super-herói da Marvel. Elas contém vitamina A, que realmente ajudam a melhor a visão, porém, a visão noturna ainda é coisa só dos quadrinhos (pelo menos por enquanto!).

2. Açúcar deixa crianças superativas

Foto: The Telegraph

MITO! Não há qualquer evidência de que o açúcar deixe o ser humano hiperativo, muito menos crianças. Obviamente, existem várias razões para você não deixar o seu filho se entupir de doces, mas esse, você pode descartar da sua lista.

3. Você precisa ingerir 8 copos de água por dia

Foto: The Telegraph

MITO! Assim como o último mito, essa é uma afirmação que provavelmente você ouve sempre e que não tem qualquer tipo de evidência científica. 

Sem surpresa alguma, companhias que engarrafam água foram as primeiras a espalhar essa "recomendação", inclusive afirmando que uma desidratação leve poderia levar a doenças e as pessoas acabaram acreditando.

Na verdade, o quanto de água que cada um deve ingerir por dia varia de acordo com a idade, sexo e atividades diárias. Não há um número exato. Além disso, deve-se levar em conta que todos os alimentos que consumimos durante o dia possuem uma porcentagem de água em sua composição, e que também devem entrar na conta da hidratação.

4. Carboidratos são inimigos da sua dieta

Foto: Ver Receitas

MITO! Nem todo carboidrato vai sabotar o seu regime. 

Ao contrário, um estudo realizado com 10.000 americanos, em 2002, mostrou que aqueles que ingeriam uma maior quantidade de carboidratos eram aqueles que tinham uma dieta de menor calorias.

Os carboidratos fazem bem para sua saúde e ajudam a perder peso. Prefira legumes e grãos integrais pois eles possuem carboidratos complexos. Eles irão te ajudar a se sentir satisfeito com menos comida e por mais tempo, fazendo com que você coma menos durante o dia.

FONTE The Telegraph

Fazenda urbana em Berlim

A aquaponia é a nova onda na Alemanha!

Um grupo de produtores e investidores alemães se juntaram para produzir, em larga escala, legumes, verduras e peixes de forma sustentável e praticamente dentro da cidade.

A estufa de 1,8 mil metros quadrados construída no bairro de Schöneberg, ao sul da capital alemã, tem capacidade de produzir anualmente cerca de 35 toneladas de verduras e legumes e 25 toneladas de peixe. 

O sistema é alimentado pela água da chuva - cerca de 70% de toda água utilizada provem dos céus - e é naturalmente enriquecida pelos resíduos dos próprios animais criados ali. Existe, ainda, um sistema de reaproveitamento de CO² produzido pelos peixes. O gás é redirecionado para as plantas e funciona como um "fertilizante". 

Mais uma vantagem é a proximidade da fazenda com o consumidor final. Não há grandes custos e emissão de poluentes com o transporte e o alimento chega fresquinho na mesa do cliente.

Cerca de cinco funcionários são necessários para tocar a fazenda, que combina o uso de um sistema computadorizado para irrigação e controle de temperatura com a plantação manual das mudas.

Atualmente estão sendo produzidos no local tomate, pepino, pimentão, berinjela, diversos tipos de salada, temperos e os chamados microgreens – pequenos vegetais ricos em nutrientes. O sistema, no entanto, pode produzir cerca de 400 espécies de plantas.

Os produtos comercializados são orgânicos, inclusive os peixes, que são alimentados apenas com ração orgânica. Além disso, não são utilizados pesticidas e fertilizantes químicos na produção das verduras.

A empresa foi criada em 2012 e usou um contêiner como protótipo para desenvolver a técnica aplicada na fazenda. A construção da estufa levou seis meses e custou mais de 1 milhão de euros (cerca de R$ 3,3 milhões). O projeto foi financiado por um fundo de capitais e um investidor privado.

Uma segunda fazenda ECT já está sendo construída na Suíça.

FONTE: BBC Brasil

Barion inaugura loja exclusiva de Páscoa no Batel

Nesta Páscoa, a Barion inaugura a sua primeira loja própria no Batel: a Família Barion que pretende oferecer uma experiência sensorial diferenciada para todos que visitarem o novo espaço.

Com a temática nostálgica, lúdica e familiar, a loja conta com uma charmosa decoração de Páscoa, além da linha sazonal da marca, com destaque para as novas embalagens e muitas novidades, como o ovo pão de mel e o ovo trufado, todos com chocolate belga.

Todas as especialidades Barion serão vendidas a granel, seja os chocolates, biscoitos e wafers. O consumidor escolhe a embalagem - lata ou saquinho - e monta seu mix personalizado por um preço fixo. São mais de dez produtos diferentes para uma experiência divertida e customizada que promete conquistar os clientes.

Segundo Rommel Barion, diretor “escolhemos a nobre região do Batel porque tem ambiente gastronômico muito desenvolvido e seu público é exigente e crítico, ou seja, um local ideal para testar um novo modelo de negócio.”

Dentre os lançamentos Premium estão o Ovo Trufado na Casca (290g) feito com chocolate ao leite recheado com castanha-de-caju e canela com mini wafers e o Ovo com Wafer na Casca (190g), exclusividade feita com chocolate ao leite e wafer crocante, recheado com biscoitos Lami Wafer®. Os dois são opções elegantes de presentes que agradam qualquer idade.

A linha Tubetes® ganhou versões especiais para a Páscoa, como os ovos feitos com variados tipos de chocolate e pedaços de Tubetes® de diversos sabores (305g). O Ovo Pão de Mel (300g) feito com chocolate e pedacinhos do clássico pão de mel Barion, as Barras de Chocolate Artesanal (100g) e a Caixa de Variedades (185g) com bombons sortidos, biscoitos e wafers também são novidades.

Na linha Kids, os coelhinhos de chocolate e ovinhos com confeitos coloridos prometem fazer sucesso com a criançada. Parte da renda arrecadada com o Coelho de Chocolate (60g) será destinada ao Hospital Pequeno Príncipe.

Para acompanhar a estreia nos cinemas de todo o país, a Barion criou o ovo do filme “Cada um na sua Casa” (Fox Family Entertainment) feito com 140g de chocolate ao leite com um jogo da memória de brinde. O filme conta a história de seres extra-terrestres que invadem o planeta Terra numa aventura que tem Rihanna, Steve Martin e Jennifer Lopez como vozes originais.

A inauguração do espaço Família Barion está prevista para a primeira quinzena de março.

Sobre a Barion

Desde o início de sua história na fabricação de chocolates, em 1971, a Barion desenvolve sua linha de produtos buscando qualidade e inovação. Atualmente, é reconhecida como a grande especialista nacional na produção de wafer e nas suas combinações irresistíveis com o chocolate, lançando produtos que são sucessos de vendas como biscoitos e ovos de páscoa com estes ingredientes. Em 2004, a Barion deu início a uma reestruturação em sua forma de gestão e começou a revitalizar sua linha de produtos para buscar novas frentes de atuação. Desde o cuidadoso planejamento da nova marca, passando pelo redesenho de suas embalagens, várias ações foram realizadas para criar uma nova imagem institucional, que inspira modernidade e confiança, transmitindo muito bem o momento atual da empresa e sua busca constante pela total satisfação de seus clientes.

Serviço:
Família Barion
Horário: 10h às 19h (2ª feira a sábado) e a partir de 22 de março também aos domingos (13h às 19h). No domingo de Páscoa, dia 5 de abril, a loja estará fechada.

Endereço: Rua Saldanha Marinho, 1.560 I Batel I Curitiba-PR

Aceita todos os cartões de crédito e débito.
Acessibilidade para portadores de necessidades especiais.

Informações: www.saborbarion.com.br

Redes Sociais: Facebook

Imagens: http://www.mediafire.com/sorttiesolcriativas

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