Alex Atala Comanda Almoço com Alain Ducasse em Paris

Na próxima semana, o chef Alex Atala, dos restaurantes D.O.M. e Dalva e Dito em São Paulo, embarca para Paris, capital francesa, para assinar um almoço no restaurante do conceituado chef Alain Ducasse no hotel Plaza Athénée.

Segundo a assessoria de imprensa do brasileiro, ele não terá a companhia de Ducasse. A data agendada é o dia 24 de janeiro.

Atala utilizará em seu menu ingredientes tipicamente nacionais, como a mandioca, em uma adaptação do tradicional francês mil-folhas, e a tapioca em um de seus pratos principais, que também levará castanha-do-pará, presente em outros atos da refeição.

O menu completo trará um "amuse bouche" (entrada), sete pratos, uma "pré-dessert" (pré-sobremesa) e duas sobremesas.

Veja abaixo o menu completo do almoço de Alex Atala no Plaza Atenée:

Entrada:

- Mil-folhas de mandioca

Pratos:

- Chibé (prato típico amazônico feito com farinha de mandioca e água);

- Fettuccine de palmito na manteiga e sálvia, queijo parmesão e pó de pipoca;

- Ostra empanada com tapioca marinada;

- Raia na manteiga de garrafa com tomilho limão, mandioquinha defumada, brócolis e espuma de amendoim;

- Robalo com tucupi;

- Arrroz negro levemente tostado com legumes verdes e leite de castanha-do-pará;

- Filé mignon de javali com toffee e mandioca à Brás;

Pre-dessert:

- Sorbet de taperabá

Sobremesas:

-  Piprioca, ravióli de limão e banana ouro;

- Torta de castanha-do-pará com sorvete de uísque, curry, chocolate, sal, rúcula e pimenta

fonte ANTENA UOL