Gráficos #1

fonte GARGALHANDO

Consumidor Não Sabe Diferenciar Vinho Caro do Barato

Segundo estudo britânico, vinhos mais baratos podem ter o mesmo efeito em termos de paladar que garrafas mais caras. No total, 578 pessoas participaram de uma degustação às cegas durante o Festival de Ciência de Edimburgo, na Escócia. Neste estudo, somente na metade dos casos, as pessoas conseguiram identificar quais eram os vinhos caros e quais eram os mais baratos.

Mesmo sem saber a resposta, estatisticamente falando, eles teriam 50% de chance de acertar. E foi exatamente isso o que aconteceu!

A conclusão, para os pesquisadores da Universidade de Hertfordshire, é que muita gente não consegue distinguir os vinhos pelo paladar e pode estar pagando mais caro apenas pelo rótulo.

Segundo Richard Wiseman, os estudos são impressionantes. Ele diz que se assustou com o fato das pessoas não conseguirem notar a diferença entre vinhos caros e baratos. Num momento de dificuldade financeira, a conclusão que se pode chegar é: os vinhos baratos que foram testados tinham um gosto tão bom quanto as garrafas caras. Então, vale a pena economizar.

Imaginamos que quem esteja lendo essa postagem possa pensar: "Eu acertaria todos!". Mas, será mesmo?

fonte BBC BRASIL

Dia Internacional do Café

Hoje, dia 14 de abril, se comemora o Dia Internacional do Café. Segundo a ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café), no Brasil, o consumo de café só perde para o consumo de água. Segundo uma pesquisa da própria ABIC, o brasileiro acrescentou 210 gramas de café à sua dieta, o que representa um crescimento de 4% no consumo.

O cafézinho sempre movimentou rodas de bate papo e, hoje, movimenta a economia mundial. No Brasil, 97% de toda a população consome café. Estamos em segundo lugar no ranking mundial de consumo, atrás apenas dos Estados Unidos. Para este ano, a expectativa é que este consumo aumente em 5%. No último ano, o país registrou recorde de consumo, com 81 litros ingeridos por habitante.

 

Tradição desde a época em que o Brasil era colônia, a bebida ainda se faz presente no menu dos brasileiros. O Brasil é o maior produtor de grãos do mundo, sendo responsável por quase um terço da produção mundial. Só para se ter uma idéia, a produção brasileira é equivalente à soma dos outros 6 maiores produtores. Uma pena que ainda exportemos nossos grãos de melhor qualidade.

 

Sendo o bom café uma boa desculpa para colocar o papo em dia, ou colocar o papo em dia como uma boa desculpa para um bom café, hoje não faltam argumentos para se tomar um bom cafézinho.

E como viciados que somos, não podemos deixar de brandar entusiasticamente: Um Feliz Dia do Café a todos!!!

fonte R7, CONVERSA TEMPERADA e  GASTRONOMIA DESCOMPLICADA

Moradores de NY se Organizam em Cooperativas de Orgânicos

Nova York, nos EUA, tem uma cooperativa de alimentos baratos e sem agrotóxicos em que o consumidor é também funcionário. A cooperativa surgiu nos anos 70, no auge da contracultura americana, que se destacava na luta contra a guerra do Vietnã e pelo movimento dos direitos civis. A dúvida na época, além de política, começou a acontecer também sobre os alimentos. De onde vinha a comida? O agronegócio é algo confiável? Podemos viver sem agrotóxicos?

Considerados hippies, um grupo de pessoas arregaçou as mangas e se organizou em uma cooperativa. Para adquirir o direito de comprar, é preciso se associar. A regra é a seguinte: as mercadorias não podem custar mais de 21% acima do preço pago pela cooperativa. Os funcionários são todos associados e não recebem salário. Cada associado precisa trabalhar pelo menos 2h45 por mês, se dividindo entre as funções de faxineiro, caixa, empacotador, embalador, etc.

Além da preocupação grande com o que as pessoas comem, existe também um cuidado com o meio ambiente. A energia elétrica usada no local vem dos ventos. A companhia de eletricidade de Nova York oferece um plano em que as pessoas podem optar por usar energia limpa e é essa que está iluminando as prateleiras e as gôndolas de todo o supermercado da cooperativa. A conta de luz fica 15 mil dólares mais cara por ano, mas ninguém reclama de pagar mais. Nesse caso, é para proteger o meio ambiente.

O mercado não dá lucro. O dinheiro das vendas é usado para comprar mais mercadorias e para manter a cooperativa.

fonte PORTAL AGRICULTURA

Anne-Sophie Pic é Eleita a Melhor Chef do Mundo

A francesa Anne-Sophie Pic, que comanda a cozinha do restaurante Maison Pic, foi escolhida a melhor chef do mundo entre as mulheres. A categoria dedicada às mulheres foi criada este ano. O restaurante Maison Pic fica em Valença, no sul da França.

Anne-Sophie Pic já conquistou em seu restaurante três estrelas do guia Michelin, sendo apenas a quarta mulher a conquistar a terceira estrela.

A eleição foi promovida pela conceituada revista "Restaurant" e faz parte da premiação S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants Awards. Os outros vencedores, escolhidos por mais de 800 especialistas da área de gastronomia, serão anunciados na próxima segunda-feira (18).

fonte FOLHA DE SÃO PAULO

Chefs e Países se Mostram Preocupados com a Radiação que vem do Japão

Alguns chefs dos EUA estão utilizando um aparelho incomum em suas cozinhas: os detectores de radiação. O equipamento está sendo usado para medir diversos itens de alimentação, de diferentes origens, em vários restaurantes. O pior é que muitos restaurantes não compram mais peixes que vêm do Japão. Principalmente os que são consumidos crus.

Apesar das garantias das autoridades de saúde de que é improvável que a radiação da usina nuclear danificada de Fukushima Daiichi apareça nos alimentos, as preocupações com alimentos contaminados estão crescendo entre os consumidores, empresas e governos do mundo inteiro.

Nesta semana, o governo japonês anunciou novos parâmetros de radiação para os peixes depois que altos níveis de iodo e césio radioativos foram encontrados em peixes pescados entre o local do reator e Tóquio. Em resposta, a União Europeia disse que tornará mais rígidos os seus limites de radiação para as importações de alimentos do Japão. A Índia disse que banirá todos os alimentos importados de lá por pelo menos três meses.

Os EUA, que tem 4% de seus alimentos importados do Japão, está restringindo a importação em casos específicos, com atenção especial aos pescados. Já conseguiram identificar sete itens para testar se o nível de radiação excede os níveis considerados normais. Estes itens incluem ainda chás e compostos flavorizantes.

Cientista do FDA, autoridade norte americana responsável pela regulamentação do comércio de alimentos, reconhecem que o método de detecção de radiação usados não são sensíveis o suficientes para detectar um único peixe contaminado em um grande carregamento. Mas eles afirmam que uma pequena quantidade de contaminação não representa problemas para a saúde pública. Uma pessoa teria que comer  grandes quantidades de peixes com nível máximo de radiação durante um longo período de tempo para que isso seja considerado perigoso.

Mas os problemas não se resumem somente aos peixes e frutos do mar. Diversas empresas americanas estão fazendo testes em solos, verduras, legumes e da própria água de suas plantações para assegurar a qualidade de seus produtos. Eles afirmam que não obtiveram dados preocupantes, mas entendem a apreensão de seus consumidores.

fonte UOL

Gastronomix 2011

Neste último fim de semana, dias 9 e 10 de abril, aconteceu o GASTRONOMIX, evento de gastronomia que faz parte do Festival de Teatro de Curitiba. Organizado pelo chef Celso Freire, o evento funcionou como uma feira livre da gastronomia e teve dez barraquinhas com chefs renomados, com pratos em tamanhos individuais vendidos de R$ 12 a R$ 15.

Passaram pelo evento cerca de 4,5 mil pessoas e muitos ainda ficaram de fora, afinal nos dois dias os ingressos se esgotaram. Com ajuda de seus cozinheiros, os chefs prepararam entre 800 e 1,2 mil refeições cada um nos dois dias do Gastronomix.

Entretanto, mesmo com o objetivo de desmistificar a alta gastronomia, houve reclamações dos valores cobrados. Muitos deixaram de experimentar todos os pratos porque o preço não era tão acessível quanto se imaginava. Alguns argumentaram que como os pratos foram somente para provar e as porções muito pequenas, o preço foi além do esperado. Com a idéia de experimentar tudo, o gasto seria entre R$ 120 e R$ 150, sem nenhuma bebida. Realmente, os preços são acessíveis em comparação aos praticados nos restaurante participantes, mas não era tão barato quanto muita gente pensava.

Um dos preceitos do evento foi a Gastronomia Responsável, movimento idealizado pela Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza e que alia alimentação à conservação do meio ambiente. Em cada uma das barraquinhas, uma placa indicava, em porcentagem, a quantidade de ingredientes orgânicos, regionais e de espécies que não estão em extinção usados nos pratos, além do desperdício nas receitas.

Nós estivemos lá e experimentamos quase todos os pratos disponíveis e alguns vinhos e cervejas. Sabem como é né? Foi difícil escolher, então optamos pelo exagero... O evento se mostrou muito bem organizado com tudo funcionando direitinho. Os garçons, todos, se mostraram muito educados e eficientes. Os chefs estavam todos muito bem humorados e prestativos. Revimos algumas pessoas que gostamos, com o próprio Celso Freire, a Joy e o Flávio Frenkel e sua equipe, além de conhecer algumas outras. Tivemos várias experiências agradáveis e outras, poucas, nem tanto. Mas nosso trabalho aqui não é julgar.

Outro ponto positivo foi a qualidade das cervejas artesanais produzidas no Paraná. O sabores surpreenderam . A Cervejaria Way está de parabéns!

fonte GAZETA DO POVO e G1