sexta-feira, 20 de outubro de 2017

Prêmio Veja Comer & Beber 2017 - Os melhores restaurantes de Curitiba


Ontem foi dia de festa! Fomos convidados para participar da festa de premiação da revista Veja Comer e Beber. O guia que premia a cena gastronômica de Curitiba.

A festa ocorreu no Espaço Klaine, que estava lindo de morrer! Como era de se esperar, a comida  estava deliciosa, tinha um Filé Mignon, com batatas assadas e tudo coberto com uma grossa camada de queijo Raclette recém fundido que beirava o pornográfico...

Mas... vamos ao principal motivo da festa, a premiação. Logo ao chegar, vi um número diferente de pessoas, tinha muito menos gente do que em anos anteriores. Festa linda e objetiva! Conversei com alguns premiados e todos adoraram o novo formato. Ao andar pelo salão, vimos as figurinhas carimbadas e alguns rostos desconhecidos por mim, o que é muito bom!

Tudo muito lindo, muito gostoso, de muito bom gosto, mas o que importa de verdade, são os ganhadores da noite! 

O que vimos foram prêmios totalmente previsíveis, com o Prêmio de melhor chef e Melhor Contemporâneo, mas, por outro lado, tivemos gratas surpresas! O novo Artè, arrasou como restaurante revelação. E falando como apreciador, a maior surpresa da noite foi a vitória do Swadish como melhor restaurante oriental! Quem me conhece, sabe que sou professor e apreciador de comida indiana e ver o Swadish ganhar como melhor restaurante oriental é um prazer sem tamanho. Muito bom ver um restaurante indiano deixar de lado a hegemonia de restaurantes japoneses para trás!

Comidinhas

Melhor café - Café Arte & Letra
Doceria - Caramelodrama
Hambúrguer - O Barba Hamburgueria
Padaria - Pão Prosa
Sorvete - Freddo Gelateria

Bares

Boteco - BarBaran
Cozinha de Bar - Don Max
Carta de Cervejas - Hop'n Roll Brewpub
Carta de drinks - Officina Restô Bar
Música ao Vivo - Dizzy Café Concerto
Revelação - Ginger Bar

Restaurantes

Chef do ano - Lênin Palhano (Nomade)
O melhor da Cidade - Quintana Café e Restaurante
Francês - L'épicerie
Italiano - Barolo Trattoria
Oriental - Swadish
Pizzaria - Avenida Paulista
Variado / Contemporâneo - Manu
Revelação - Artè



quarta-feira, 18 de outubro de 2017

Prêmio Veja Comer & Beber Curitiba 2017


Evento vai revelar os 20 vencedores da edição 2017/2018 do principal guia de gastronomia do país

Na próxima quinta-feira (19), acontece o lançamento da edição 2017/2018 da VEJA Comer & Beber Curitiba, Apresentado pelo Santander e com o patrocínio de iFood, o mais confiável e completo guia de gastronomia do país traz os melhores estabelecimentos, chefs e novidades da cidade.

Os campeões de vinte categorias serão conhecidos em uma festa de premiação para cerca de 200 convidados, no Espaço Klaine. Além dos nomes mais importantes da gastronomia curitibana, personalidades locais foram convidadas especialmente para a entrega dos troféus. Entre as presenças já confirmadas estão Cadu Scheffer, do grupo de comédia ‘Tesão Piá’, e Vitor Bourguignon, um dos participantes do programa MasterChef Brasil 2017.

“Curitiba tem um cenário gastronômico bastante interessante e que apresenta surpresas ano após ano. Muitos dos premiados são reconhecidos em todo o Brasil e fora dele também”, destaca a jornalista e editora Mônica Santos. Da criteriosa seleção de estabelecimentos do novo guia fazem parte os vinte campeões, sendo cinco endereços de Comidinhas, seis Bares e nove Restaurantes.

O júri

O júri é composto por um respeitável time de empresários, formadores de opinião, professores de gastronomia e historiadores que vivenciam o ano inteiro o cenário gastronômico da cidade. Definidos os finalistas, um crítico da equipe da VEJA visita anonimamente os campeões, para atestar a qualidade do prêmio e também para fazer os desempates, quando necessário.

O guia

VEJA Comer & Beber Curitiba faz parte de uma série iniciada há 21 anos, com o lançamento do primeiro prêmio Comer & Beber em São Paulo. Nos anos seguintes, as publicações anuais se tornaram uma referência para milhões de leitores e passaram a contemplar também a gastronomia de outras cidades e capitais. A série 2017/2018 começou com a divulgação dos campeões em Cuiabá e Campinas. Em seguida, vieram as edições de Porto Alegre, Rio de Janeiro, Brasília, Recife e São Paulo. Além do guia de Curitiba, que chegará às bancas dia 21 de outubro, estão em produção as edições de Goiânia, Manaus, Salvador e Fortaleza, que circulam em novembro, e a de Belo Horizonte, que será publicada em dezembro.

Grupo Abril

O Grupo Abril está na vida de milhões de pessoas. Unindo a expertise dos seus pilares de mídia, logística, licenças, assinaturas, big data, brandedcontent, gráfica, a Abril produz conteúdo, informação de qualidade e soluções de comunicação e logística para seus clientes. Entre os mais de 90 títulos e sites que possui está VEJA, maior revista do Brasil e uma das maiores semanais de informação do mundo. Recentemente foram lançados GoBox, plataforma de clube de assinaturas, e GotoShop, operação de e-commerce. A Abril também possui em seu portfólio a CASA COR, maior evento de Arquitetura e Design das Américas. A missão da Abril é “contribuir para a difusão de informação, cultura e entretenimento, para o progresso da educação, a melhoria da qualidade de vida, o desenvolvimento da livre iniciativa e o fortalecimento das instituições democráticas do país”.

Serviço:

VEJA Comer & Beber Curitiba 2017
Lançamento: 19 de outubro (quinta-feira)
Informações: Facebook, Instagram e http://vejabrasil.abril.com.br/curitiba
Tags: #ComereBeber #VejaCuritiba #ComereBeberCuritiba
Imagens: www.mediafire.com/sorttiesolcriativas 

quarta-feira, 9 de agosto de 2017

7 diferentes tipos de sal

Ninguém duvida da importância do sal na gastronomia. Não existe nenhum povo no mundo que não o use em suas preparações culinárias, mas você sabia que existem diferentes tipos de sal e que a sua escolha vai afetar o resultado final dos seus pratos?
Pois é, até com a escolha do sal a gente tem que tomar cuidado...

Imgem: Eclycle

Mas, para facilitar a sua vida, aqui vão algumas dicas sobre 7 tipos diferentes de sal e seus usos mais comuns:

1. Sal Rosa do Himalaia

Encontrado nas montanhas de Punjab no Paquistão, esse sal contém 84 diferentes minerais. Conhecido por suas propriedades curativas, esse sal é muito usado em SPA's e estéticas, mas também pode ser usado na cozinha substituindo o sal comum na preparação ou finalização de todos os tipos de pratos.

Imagem: Essential Nutrition

2. Sal Cinza do Mar Céltico

A cor cinza, característica desse sal, provém de um tipo de argila encontrado principalmente na região da Bretanha na França. Seu sabor sutil o fez muito popular entre chefs e é ideal para ser usado em peixes, carnes, ou simplesmente salpicado em nozes ou pipoca.

3. Sal Vermelho do Havaí

De sabor levemente terroso devido a presença de argila em sua composição, esse sal é ideal na preparação de carnes assadas e de peixes grelhados. Fica perfeito moído com ervas frescas.

4. Sal Negro Hiwa Kai do Havaí

Perfeito com peixes, esse sal é muito usado na alta gastronomia devido a sua coloração a qual dá um efeito decorativo lindo.

Imagem: Fine Dinning Lovers

5. Sal Marinho Yakima Defumado

A região de Yakima, em Washington, é conhecida por seus enormes pomares de maçãs, cuja madeira também é usada na defumação de sal marinho. Perfeito na preparação de porco grelhado ou qualquer outro tipo de carne branca.

6. Sal Maldon

Amado por chefs e gourmets do mundo inteiro, essa flor de sal, formada por escamas, tem uma textura muito particular e é quase uma explosão de sabores na boca. Funciona muito bem com consistências suaves e fica surpreendente com chocolate.

7. Sal Balinês

Esse sal tem um formato inusitado de pirâmide, o que o torna único. Produzido no Oceano Indico, em volta da ilha de Bali, na Indonésia, além de salgar a comida, ainda lhe dá uma textura crocante.

Agora que você já conhece mais sobre diferentes tipos de sal, está na hora de experimentar e inventar novas formas de usar esse ingrediente indispensável na cozinha. 

Esse texto foi inspirado na matéria publicada no site Fine Dinning Lovers.

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