sexta-feira, 20 de outubro de 2017

Prêmio Veja Comer & Beber 2017 - Os melhores restaurantes de Curitiba


Ontem foi dia de festa! Fomos convidados para participar da festa de premiação da revista Veja Comer e Beber. O guia que premia a cena gastronômica de Curitiba.

A festa ocorreu no Espaço Klaine, que estava lindo de morrer! Como era de se esperar, a comida  estava deliciosa, tinha um Filé Mignon, com batatas assadas e tudo coberto com uma grossa camada de queijo Raclette recém fundido que beirava o pornográfico...

Mas... vamos ao principal motivo da festa, a premiação. Logo ao chegar, vi um número diferente de pessoas, tinha muito menos gente do que em anos anteriores. Festa linda e objetiva! Conversei com alguns premiados e todos adoraram o novo formato. Ao andar pelo salão, vimos as figurinhas carimbadas e alguns rostos desconhecidos por mim, o que é muito bom!

Tudo muito lindo, muito gostoso, de muito bom gosto, mas o que importa de verdade, são os ganhadores da noite! 

O que vimos foram prêmios totalmente previsíveis, com o Prêmio de melhor chef e Melhor Contemporâneo, mas, por outro lado, tivemos gratas surpresas! O novo Artè, arrasou como restaurante revelação. E falando como apreciador, a maior surpresa da noite foi a vitória do Swadish como melhor restaurante oriental! Quem me conhece, sabe que sou professor e apreciador de comida indiana e ver o Swadish ganhar como melhor restaurante oriental é um prazer sem tamanho. Muito bom ver um restaurante indiano deixar de lado a hegemonia de restaurantes japoneses para trás!

Comidinhas

Melhor café - Café Arte & Letra
Doceria - Caramelodrama
Hambúrguer - O Barba Hamburgueria
Padaria - Pão Prosa
Sorvete - Freddo Gelateria

Bares

Boteco - BarBaran
Cozinha de Bar - Don Max
Carta de Cervejas - Hop'n Roll Brewpub
Carta de drinks - Officina Restô Bar
Música ao Vivo - Dizzy Café Concerto
Revelação - Ginger Bar

Restaurantes

Chef do ano - Lênin Palhano (Nomade)
O melhor da Cidade - Quintana Café e Restaurante
Francês - L'épicerie
Italiano - Barolo Trattoria
Oriental - Swadish
Pizzaria - Avenida Paulista
Variado / Contemporâneo - Manu
Revelação - Artè



quarta-feira, 18 de outubro de 2017

Prêmio Veja Comer & Beber Curitiba 2017


Evento vai revelar os 20 vencedores da edição 2017/2018 do principal guia de gastronomia do país

Na próxima quinta-feira (19), acontece o lançamento da edição 2017/2018 da VEJA Comer & Beber Curitiba, Apresentado pelo Santander e com o patrocínio de iFood, o mais confiável e completo guia de gastronomia do país traz os melhores estabelecimentos, chefs e novidades da cidade.

Os campeões de vinte categorias serão conhecidos em uma festa de premiação para cerca de 200 convidados, no Espaço Klaine. Além dos nomes mais importantes da gastronomia curitibana, personalidades locais foram convidadas especialmente para a entrega dos troféus. Entre as presenças já confirmadas estão Cadu Scheffer, do grupo de comédia ‘Tesão Piá’, e Vitor Bourguignon, um dos participantes do programa MasterChef Brasil 2017.

“Curitiba tem um cenário gastronômico bastante interessante e que apresenta surpresas ano após ano. Muitos dos premiados são reconhecidos em todo o Brasil e fora dele também”, destaca a jornalista e editora Mônica Santos. Da criteriosa seleção de estabelecimentos do novo guia fazem parte os vinte campeões, sendo cinco endereços de Comidinhas, seis Bares e nove Restaurantes.

O júri

O júri é composto por um respeitável time de empresários, formadores de opinião, professores de gastronomia e historiadores que vivenciam o ano inteiro o cenário gastronômico da cidade. Definidos os finalistas, um crítico da equipe da VEJA visita anonimamente os campeões, para atestar a qualidade do prêmio e também para fazer os desempates, quando necessário.

O guia

VEJA Comer & Beber Curitiba faz parte de uma série iniciada há 21 anos, com o lançamento do primeiro prêmio Comer & Beber em São Paulo. Nos anos seguintes, as publicações anuais se tornaram uma referência para milhões de leitores e passaram a contemplar também a gastronomia de outras cidades e capitais. A série 2017/2018 começou com a divulgação dos campeões em Cuiabá e Campinas. Em seguida, vieram as edições de Porto Alegre, Rio de Janeiro, Brasília, Recife e São Paulo. Além do guia de Curitiba, que chegará às bancas dia 21 de outubro, estão em produção as edições de Goiânia, Manaus, Salvador e Fortaleza, que circulam em novembro, e a de Belo Horizonte, que será publicada em dezembro.

Grupo Abril

O Grupo Abril está na vida de milhões de pessoas. Unindo a expertise dos seus pilares de mídia, logística, licenças, assinaturas, big data, brandedcontent, gráfica, a Abril produz conteúdo, informação de qualidade e soluções de comunicação e logística para seus clientes. Entre os mais de 90 títulos e sites que possui está VEJA, maior revista do Brasil e uma das maiores semanais de informação do mundo. Recentemente foram lançados GoBox, plataforma de clube de assinaturas, e GotoShop, operação de e-commerce. A Abril também possui em seu portfólio a CASA COR, maior evento de Arquitetura e Design das Américas. A missão da Abril é “contribuir para a difusão de informação, cultura e entretenimento, para o progresso da educação, a melhoria da qualidade de vida, o desenvolvimento da livre iniciativa e o fortalecimento das instituições democráticas do país”.

Serviço:

VEJA Comer & Beber Curitiba 2017
Lançamento: 19 de outubro (quinta-feira)
Informações: Facebook, Instagram e http://vejabrasil.abril.com.br/curitiba
Tags: #ComereBeber #VejaCuritiba #ComereBeberCuritiba
Imagens: www.mediafire.com/sorttiesolcriativas 

quarta-feira, 9 de agosto de 2017

7 diferentes tipos de sal

Ninguém duvida da importância do sal na gastronomia. Não existe nenhum povo no mundo que não o use em suas preparações culinárias, mas você sabia que existem diferentes tipos de sal e que a sua escolha vai afetar o resultado final dos seus pratos?
Pois é, até com a escolha do sal a gente tem que tomar cuidado...

Imgem: Eclycle

Mas, para facilitar a sua vida, aqui vão algumas dicas sobre 7 tipos diferentes de sal e seus usos mais comuns:

1. Sal Rosa do Himalaia

Encontrado nas montanhas de Punjab no Paquistão, esse sal contém 84 diferentes minerais. Conhecido por suas propriedades curativas, esse sal é muito usado em SPA's e estéticas, mas também pode ser usado na cozinha substituindo o sal comum na preparação ou finalização de todos os tipos de pratos.

Imagem: Essential Nutrition

2. Sal Cinza do Mar Céltico

A cor cinza, característica desse sal, provém de um tipo de argila encontrado principalmente na região da Bretanha na França. Seu sabor sutil o fez muito popular entre chefs e é ideal para ser usado em peixes, carnes, ou simplesmente salpicado em nozes ou pipoca.

3. Sal Vermelho do Havaí

De sabor levemente terroso devido a presença de argila em sua composição, esse sal é ideal na preparação de carnes assadas e de peixes grelhados. Fica perfeito moído com ervas frescas.

4. Sal Negro Hiwa Kai do Havaí

Perfeito com peixes, esse sal é muito usado na alta gastronomia devido a sua coloração a qual dá um efeito decorativo lindo.

Imagem: Fine Dinning Lovers

5. Sal Marinho Yakima Defumado

A região de Yakima, em Washington, é conhecida por seus enormes pomares de maçãs, cuja madeira também é usada na defumação de sal marinho. Perfeito na preparação de porco grelhado ou qualquer outro tipo de carne branca.

6. Sal Maldon

Amado por chefs e gourmets do mundo inteiro, essa flor de sal, formada por escamas, tem uma textura muito particular e é quase uma explosão de sabores na boca. Funciona muito bem com consistências suaves e fica surpreendente com chocolate.

7. Sal Balinês

Esse sal tem um formato inusitado de pirâmide, o que o torna único. Produzido no Oceano Indico, em volta da ilha de Bali, na Indonésia, além de salgar a comida, ainda lhe dá uma textura crocante.

Agora que você já conhece mais sobre diferentes tipos de sal, está na hora de experimentar e inventar novas formas de usar esse ingrediente indispensável na cozinha. 

Esse texto foi inspirado na matéria publicada no site Fine Dinning Lovers.

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Lagundri promove Aula Harmonização


Nessa quarta feira (30), o Lagundri promove, às 20h30, a primeira edição da Aula Harmonização, evento restrito a 8 vagas que tem a proposta inédita de ensinar aos participantes sobre como harmonizar vinhos de uvas diversas com a peculiar e apimentada comida tailandesa.

A aula será conduzida por Beto Fernandes, sommelier da Adega Boulevard Distribuidora Decanter, responsável pela elaboração de toda a carta de vinhos do Lagundri, seleção de rótulos e montagem. “Esta é uma proposta com conceito inovador, visto que o Lagundri tem uma gastronomia de altíssimo padrão com ingredientes complexos e saborosos. Sem dúvida, será uma experiência que vai surpreender os participantes”, diz Fernandes, lembrando que a degustação terá a interação com o chef da casa, o neozelandês Thom McDougall (foto).

Ao todo, serão servidos cinco pratos, cada um degustado com um rótulo diferente:

Primeiro passo:

Ceviche de Polvo com maracujá
Vinho: Lirica Crua – Espumante – Brasil. Premiado com 91 pontos pela Revista Adega, este espumante vem conquistando milhares de apreciadores de vinhos em geral, com uma proposta diferenciada. Possui palha intenso, apresentando certa turbidez devido à presença das leveduras, brilhante, com bolhas muito finas e persistentes. Os aromas estão focados na fruta citrina, na pêra fresca, nas flores brancas delicadas, no leve toque de pão e toda a exuberância que a permanência das lias pode conferir.

Segundo passo:

Segredos da Seda - porco, repolho, gengibre, molho de ostras e arroz glutinoso
Vinho: Claude Val – Rosé – França.  Possui coloração rosada delicada e brilhante. Focado nas pequenas frutas vermelhas maduras, sob contornos florais. Muito leve na boca, de acidez frutada, final limpo e suculento.

Primeiro principal:

Mie Goreng de Camarão (camarão, ovo de codorna, repolho, cebola, cenoura, massa de arroz, pasta de curry vermelho)
Vinho: De Martino Muscat Viejas Tinajas – Branco – Chile. Primeiro “vinho laranja” do Chile, altamente pontuado na safra 2012. Cor dourada opaca, ligeiros reflexos alaranjados. Seduz pelo aroma intensamente floral (jasmim, flor de laranjeira), também compota de laranja e aveia tostada.

Segundo principal:

Carre de Cordeiro na Brasa ao molho de leite de castanhas
Vinho: Craggy Range Te Kahu – Tinto – Nova Zelândia. Vinho elaborado pelo produtor mais premiado da Nova Zelândia do momento, possui cor rubi média concentração, borda violácea. Nariz de ameixa, ervas secas, tostado fino e cedro. Já muito polido, menos concentrado que nas últimas colheitas, fresco, de média persistência.

Sobremesa:

Banana Soup com Sorvete de Gergelim
Vinho: Alambre Moscatel de Setúbal – Portugal. Assinado pelo mais antigo produtor de vinhos de mesa e de moscatéis de Portugal, com quase 200 anos de tradição. Cor âmbar de média intensidade, reflexos dourados. Destacam-se os aromas de casca de laranja confitada, damasco seco, caramelo e resina.

Sobre o palestrante – Beto Fernandes é sommelier formado pelo Centro Europeu, em 2009. Wine & Spirit education trust (WSET) – Nível 1 e Nível 2, tecnólogo em Gastronomia pela Universidade Positivo. Atua como sommelier na Adega Boulevard Distribuidora Decanter.

Sobre o Lagundri – Fundado em 2004, o Lagundri é um restaurante tailandês que tem a proposta de oferecer ao cliente um espaço único, para vivências inesquecíveis e a comemoração de momentos especiais. O Lagundri é um empreendimento do empresário e chef Marcelo Amaral e atualmente está sob o comando do chef neozelandês Thom McDougall. Entre as principais premiações recebidas pela casa estão: Melhor Oriental 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2014 (Veja Curitiba Melhor da Cidade), Melhor Asiático 2011, 2012 e 2016 (Bom Gourmet/Gazeta do Povo), Melhor Asiático 2007 (Gula) e Chef 5 Estrelas-Marcelo Amaral 2012 e 2013 (Bom Gourmet/Gazeta do Povo).

Serviço: Aula Harmonização Lagundri
Data: 30 de novembro (quarta-feira)
Horário: às 20h30
Local: Lagundri – Rua Saldanha Marinho, 1061, Centro
Informações e inscrições: (41) 3232-7758
Investimento: R$ 250,00

Informações para a imprensa:
Daniela Licht – Assessora de Imprensa do Lagundri
Contato: (41) 3019-9092 ou (41) 99228-9577

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Festival de Food Trucks - Universidade Positivo


Terça-feira (23) tem festival de food trucks!

De comida japonesa a hambúrguer, opções gastronômicas não faltam na Mostra de Profissões da Universidade Positivo (UP), que acontece dia 23 de agosto, das 8h30 às 21h30. O festival de foods trucks integra a nova programação da feira, que oferece atrações para toda a família.

Com 13 horas ininterruptas de atividades, a Mostra vai ajudar os estudantes na escolha da profissão, com oficinas, visitas guiadas ao câmpus e bate-papo com alunos, professores e profissionais de mais de 50 cursos superiores. Além disso, o público pode contar com sete opções gastronômicas:

    Brownie do Max (Brownie)
    Doce Vitória Food Bike (Donuts)
    King Fries (Batata frita)
    Johnny Braza (Sanduíches e espetinhos)
    Tapi (Tapiocas)
    Partiu Temaki (Comida japonesa)
    Lataria Food Truck (Hambúrguer) 


Serviço

Mostra de Profissões UP 2016

Data: 23 de agosto

Local Universidade Positivo (R. Prof. Pedro Viriato Parigot de Souza, 5.300)

Informações e inscrições: up.edu.br/mostra 

 Sobre a Universidade Positivo –  A Universidade Positivo (UP) concentra, na Educação Superior, a experiência educacional de mais de quatro décadas do Grupo Positivo. A instituição teve origem em 1988 com as Faculdades Positivo, que, dez anos depois, foram transformadas no Centro Universitário Positivo (UnicenP). Em 2008, foi autorizada pelo Ministério da Educação a ser transformada em Universidade. Atualmente, oferece 59 cursos de Graduação (33 cursos de Bacharelado e Licenciatura e 26 Cursos Superiores de Tecnologia), três programas de Doutorado, quatro programas de Mestrado, centenas de programas de Especialização e MBA e dezenas de programas de Extensão. Em Curitiba, a UP conta com três campus: Ecoville, que ocupa uma área de 424,8 mil metros quadrados, Praça Osório, no centro da cidade, e Mercês – Catarina Labouré. Lançou, em 2013, seu programa de Educação à Distância, com dezenas de polos em todo o país. É considerada pelo Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira (Inep) a melhor universidade privada do Paraná, pelo quarto ano consecutivo.

terça-feira, 28 de junho de 2016

Paulaner for fans



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Cerveja alemã Paulaner lança edição limitada Paulaner For Fans, com 10 jogadores do FC Bayern estampados nas latas.

A patrocinadora oficial do time de futebol FC Bayern München, lançou uma edição limitada de 10 latas customizadas com o rosto dos jogadores Neuer, Arturo Vidal, Lahm, Götze, Müller, Lewandowski, Robben, Douglas Costa, Boateng e Alonso. A embalagem para colecionadores traz a conhecida Paulaner Naturtrüb, uma das Weissbiers alemãs mais consumidas do mundo.

terça-feira, 14 de junho de 2016

Os 50 melhores restaurantes de mundo 2016


Saiu a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo pela revista RESTAURANT!

O primeiro lugar ficou com a Osteria Francescana, de Massimo Bottura, primeiro restaurante italiano a ocupar o topo da lista. O restaurante dos irmãos Roca, em Girona, campeão no ano passado, foi para a segunda posição. O Noma, de René Redzepi, que já liderou a lista por quatro vezes, caiu do terceiro para o quinto lugar. Completando o top 5, estão Eleven Madison Park, de Daniel Humm, em Nova York, em 3º, e Central, de Virgílio Martinez e Pia Leon, em Lima, no Peru - que manteve o 4º lugar no ranking e a posição de melhor restaurante da América.

Já no canto brasileiro, o DOM, de Alex Atala, caiu para a 11° posição, ficando fora do Top Ten. O restaurante Mani, de Helena Rizzo ficou fora da lista, ficando no 51° lugar. A boa notícia ficou por conta do restaurante Lasai, do chef Rafael Costa e Silva, surgiu na 64° posição.

1. Osteria Francescana, Modena (Itália)
2. El Celler de Can Roca, Girona (Espanha)
3. Eleven Madison Park, Nova York (EUA)
4. Central, Lima (Peru)
5. Noma, Copenhague (Dinamarca)
6. Mirazur, Menton (França)
7. Mugaritz, San Sebastian (Espanha)
8. Narisawa, Tóquio (Japão)
9. Steirereck, Viena (Áustria)  
10. Asador Etxebarri, Axpe (Espanha)
11. D.O.M, São Paulo (Brasil) 
12. Quintonil, Cidade do México (México)
13. Maido, Lima (Peru)
14. The Ledbury, Londres (Inglaterra)
15. Alinea, Chicago (EUA)
16. Azurmendi, Larrabetzu (Espanha)
17. Piazzo Duomo, Alba (Itália)
18. White Rabbit, Moscou (Rússia)
19. Arpège, Paris (França)
20. Amber, Hong Kong (China)
21. Arzak, Sán Sebastián (Espanha)
22. The Test Kitchen, Cidade do Cabo (África do Sul)
23. Gaggan, Bangcoc (Tailândia)
24. Le Bernardin, Nova York (EUA)
25.  Pujol, Cidade do México  (México)
26. The Clove Club, Londres (Inglaterra)
27. Saison, São Francisco (EUA)
28. Geranium, Copnhague (Dinamarca)
29. Tickets Bar, Barcelona (Espanha)
30. Astrid y Gastón, Lima (Peru)  
31. Nihonryori Ryugin, Tóquio (Japão)
32. Restaurant Andre (Cingapura)
33. Attica, Melbourne (Austrália)
34. Restaurant Tim Raue, Berlim (Alemanha)
35. Vendôme, Bergisch Gladbach (Alemanha)
36. Boragó, Santiago (Chile)
37.  Nahm, Bangcoc (Tailândia)
38. De Librije, Zwolle (Holanda)
39. Le Calandre, Rubano (Itália)
40. Relae, Copenhague (Dinamarca)
41. Fäviken, Järpen  (Suécia)
42. Ultraviolet, Xangai  (China)
43. Biko, Cidade do México  (México)
44. Estela, Nova York (EUA)
45. Dinner By Heston Blumenthal, Londres (Inglaterra)
46. Combal Zero, Rivoli (Itália)
47. Schloss Schauenstein, Fürstenau (Suíça)
48. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills (EUA)
49. Quique Dacosta, Denia (Espanha)
50. Septime, Paris (França)
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