quinta-feira, 29 de maio de 2014

Hot Dogs Comemorativos pra Copa

Inspirado na Copa do Mundo, o empresário Wesley Machado, dono de um quiosque de cachorro quente em um shopping na estação Corinthians-Itaquera em São Paulo, resolveu criar sanduíches comemorativos para a Copa. O que acham?

Hot Dog Brasil - Pão verde e amarelo com cobertura de feijoada e farofa de banana


Hot Dog Argentina - Maionese de alho, linguiça, vinagrete, pimentão amarelo e chimichurri


Hot Dog Alemanha - Salsicha alemã, picles, purê, cebola caramelizada, chucrute e mostarda escura


Hot Dog Mexicano - Chili, guacamole, nachos e pimenta


Hot Dog Japonês - Hot roll no lugar da salsicha, sukiyaki, molho tarê e gergelim


Hot Dog Italiano - Porpeta recheada com muçarela e molho de tomate com manjericão


Hot Dog Estados Unidos - linguiça, coleslaw, cheddar e molho barbecue

terça-feira, 27 de maio de 2014

Guia Michelin Brasil Chega em 2015


O guia "Michelin", uma das publicações mais respeitados da gastronomia mundial, irá ganhar uma versão brasileira a partir de 2015!

O anúncio  por Michael Ellis (diretor internacional dos guias Michelin), Damien Destremau (vice-presidente da Michelin na América do Sul) e o chef francês com uma estrela no guia Cyril Lignac, do Le Quinzième. em Paris.

O trio esteve na cidade para falar sobre o lançamento dos guias Rio de Janeiro e São Paulo, primeiras cidades avaliadas na América do Sul, para março de 2015.

Ellis ressaltou a importância que a cozinha brasileira vem ganhando no mundo, além de sua singularidade e da riqueza de ingredientes no país. Ainda que afirme que uma das melhores comidas que provou por aqui foi uma moqueca em um restaurante de praia, na Bahia, Ellis não tem previsão para o lançamento do guia em outros estados nem em nenhum outro país na América do Sul.

Quesitos

Ellis não respondeu quantos restaurantes estarão na publicação nem por quanto ela será comercializada. Não disse se a redação terá uma sede por aqui nem se haverão, no futuro, avaliadores brasileiros. Por enquanto, os "inspetores" (como o guia "Michelin" se refere à equipe de avaliação) são todos espanhóis que falam português, profissionais de gastronomia que não se apresentam e pagam a conta como clientes comuns.

Segundo ele, a avaliação vai ser feita exatamente como na França. Os quesitos a serem notados são: o ingrediente, o cozimento (que tem que ser perfeito), o equilíbrio dos sabores, a regularidade (os avaliadores fazem várias visitas ao mesmo restaurante).

Também são levados em consideração a personalidade que o chef imprime nos pratos e a relação custo X benefício. 

O lançamento em território verde-amarelo, em papel e digital, não é por acaso, mas, nada tem a ver com os grandes eventos que o Brasil vai sediar e sim com uma campanha de lançamento de novos pneus – atividade principal da marca.

Cyril garante que a única estrela que pontua seu restaurante mudou sua vida. "É a confirmação de que você faz parte do seleto grupo fechado de grandes chefs", afirma. Para ele, a publicação eleva o nível das cozinhas, que querem sempre melhorar, na espera da visita dos avaliadores no ano seguinte.

Ellis foi taxativo ao falar sobre a lista 50 Best, criada pela revista britânica "Restaurant", que elege os melhores restaurantes do mundo e tem rankings locais na América Latina e na Ásia. O evento supostamente teria tirado a importância do guia "Michelin" no cenário gastronômico mundial.

"Fazemos coisas diferentes, essa é só mais uma facção do nosso trabalho", diz. E alfineta: "A maioria das casas dessa lista estão pontuadas pelo Guia Michelin."

fonte UOL

sexta-feira, 23 de maio de 2014

Fotos do Titanic

Confiram uma série de fotos das cozinhas e dos restaurantes do Titanic. Estima-se que a cozinha tinha 60 chefs e 72 assistentes. Que cozinhavam para 2228 passageiros e tripulantes, com cinco refeições diárias.









Último jantar servido

O estoque do navio contava com os seguintes itens:

Carne fresca - 33.750 k
Peixe fresco - 4.950 k
Peixe seco - 1.800 k 
Ostras frescas - 1.221 barris
Bacon e presunto - 3.375 k 
Frangos e patos - 11.250k 
Ovos frescos - 40.000 
Linguiça - 1.125 k
Batatas - 40.000 k 
Cebolas - 1.575 k
Tomates - 1.575 k 
Aspargos frescos - 800 maços 
Ervilhas frescas - 1.125 k
Alface - 7.000 pés
Miúdos de vitela - 450 k 
Sorvetes diversos - 788 k
Café - 990 k
Chá - 360 k
Arroz e feijão - 4.500 k
Açúcar - 4.500 k 
Farinha - 250 barris
Cereais matutinos - 4.500 k
Maçãs - 36.000 
Laranjas - 36.000
Limões - 16.000
Uvas - 450 k 
Grapefruits - 13.000 
Geleias - 504 k 
Leite - 5.670 l 
Creme de Leite - 300 l
Leite Condensado - 2.268 l
Manteiga - 2.700 k
Cerveja - 15.000 garrafas
Vinhos - 1.000 garrafas
Destilados - 850 garrafas 
Água Mineral - 1.200 garrafas
Charutos - 8.000

quinta-feira, 22 de maio de 2014

Parque de Food Truck - Butantan Food Park


Fãs da comida de rua agora tem o seu "parque de diversões" particular, funcionando sete dias da semana na zona oeste de São Paulo. Inaugurado esta semana, o Butantan Food Park reúne trailers e caminhões de comida em um terreno de 1.400 metros quadrados com estrutura para receber um público cada vez mais curioso pelo assunto. 

O Butantan Food Park, área de 1.400 metros quadrados no bairro do Butantã, é um estacionamento para carros e trailers especializados em comida de rua. Na inauguração oficial, na última terça-feira (20), foram nove trailers e cinco barracas, com ofertas que variavam de sucos naturais e sanduíches a crepes franceses e vinhos argentinos.

Para conseguir uma vaga no Food Park, que tem espaço para 25 expositores, é preciso passar por um processo de seleção. Os carros trabalham com um contrato mensal do espaço, onde cada pessoa decide quantos dias deseja ficar no local. A ideia é que haja variedade de sabores.

Os interessados devem preencher um formulário detalhando sua experiência e o menu proposto para o local. Depois, os melhores são convidados a mostrar seu trabalho para os organizadores. 

SERVIÇO

Butantan Food Park
R. Agostinho Cantu, 47 - Butantã, São Paulo, SP
Tel. (11) 3257-9595
Horário de funcionamento: de segunda-feira a quarta-feira, 11h às 16h. Quintas, sextas e sábados, das 11h às 22h. Domingos, das 11h às 20h.
Entrada gratuita 

quarta-feira, 21 de maio de 2014

Reservas São Quase Impossíveis em Restaurantes Famosos


Em alguns restaurantes ao redor mundo é praticamente impossível conseguir uma mesa sem entrar em uma lista de espera longa, muitas delas com regras próprias e algumas até com pagamento adiantado para evitar cancelamentos. 

No caso do restaurante dinamarquês Noma, que ocupa atualmente o topo da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo promovido pela revista inglesa "Restaurant", a lista é bem cheia. A administração da casa revelou ao site  norte-americano "Eater" que cerca de 20 mil pessoas entram em contato todos os meses atrás de uma mesa. 

No Noma, as reservas só podem ser feitas em um dia do mês, para tentar garantir um lugar para três meses depois. As vagas acabam em questão de horas. Os lugares que surgem por cancelamentos costumam ser anunciadas na conta de Twitter de René Redzepi, o chef do Noma. Quem estiver em Copenhagen no dia pode aparecer no local e tentar a sorte. 

Só para conhecidos

Em outros casos, para conseguir entrar no restaurante é preciso um pouco de sorte -e, de preferência, algum amigo que ajude. É o caso, por exemplo, do restaurante japonês Sukiyabashi Jiro, em Tóquio (Japão).

A casa de Jiro Ono, com três estrelas no respeitado guia "Michelin", já foi tema de um documentário que correu o mundo, "O Sushi dos Sonhos de Jiro"(2011). O problema é que na casa não se fala outro idioma senão japonês e os funcionários não gostam de atender estrangeiros que não estejam acompanhados de um nativo. Há quem contrate os serviços de guias especializados em Tóquio só para conseguir jantar no local.

Pague antes, coma depois

Essa é a opção ideal para os proprietários! Alguns restaurantes resolveram o problema de cancelamentos com uma cautela : para reservar um lugar na casa, é preciso pagar antes. É o esquema desenvolvido pelo chef norte-americano Grant Achatz, dos restaurantes Alinea e Next, ambos em Chicago (Estados Unidos). 

O sistema funciona como uma peça de teatro ou uma sessão de cinema -os interessados compram "ingressos" que valem um jantar fechado em uma determinada noite do mês, em geral cerca de oito semanas depois do dia da compra. Há quem adquira os ingressos apenas para revendê-los depois e se transformam em cambistas de restaurantes.

No Fat Duck, restaurante premiado do chef britânico Heston Blumenthal, os clientes recebem um mês antes de sua visita reservada uma animação inspirada em "Alice no País das Maravilhas" e narrada pelo ator John Hurt. O desenho apresenta o restaurante e mostra o que aguarda os convidados no dia do jantar.

terça-feira, 20 de maio de 2014

Hard Rock Cafe Curitiba


Quase dois anos após seu anúncio, finalmente o Hard Rock Café Curitiba ganha data e local de inauguração. 

O bar será aberto em setembro, no imóvel onde funcionou a churrascaria Grimpa (na Rua Comendador Araújo, no Batel). Serão três andares e dois palcos. No primeiro e no segundo pisos ficarão o bar e o restaurante e no último um espaço para eventos e a pista de dança.

Quem assina o projeto é o arquiteto Gastão Lima.

O Hard Rock curitibano será comandado pelo empresário Leonardo Simião França, que está em Orlando, nos Estados Unidos, finalizando  os acertos com a diretoria da proprietária da marca. Ele é o subfranqueado para a Região Sul, São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília. Ao todo, ele comandará seis casas – três com inauguração prevista para este ano: Rio, Curitiba e Brasília.

sexta-feira, 16 de maio de 2014

Nutella Bar em Nova York



Depois de espalhar algumas Nutellerias pela Europa, a marca abriu seu primeiro bar em Nova York! O Nutella Bar abriu as portas no Eataly, tradicional ponto gourmet italiano.

O lugar é amplo, tem teto alto, algumas mesas e muito, mas muito espaço para fila. Inclusive, no dia da inauguração (12/05) a fila de clientes dava a volta no quarteirão.

Além de prateleiras abarrotadas de Nutella, o bar serve crepes, muffins, brioches, entre tantas outras delícias, tudo coberto com esse elixir dos Deuses.




#partiuny

quarta-feira, 14 de maio de 2014

Microcervejarias Ficam Fora do Simples Nacional


A Câmara dos Deputados não aprovou a emenda que inclui no Simples Nacional as microcervejarias, pequenas vinícolas e produtores de cachaça. Com isso, os pequenos produtores de bebidas alcoólicas continuam fora do sistema tributário simplificado e com taxas reduzidas.

Um grupo de representantes cervejeiros foi recebido pelo deputado Claudio Puty (PT), relator do projeto de lei que universaliza o Simples Nacional e que havia se posicionado já na semana passada contra a aprovação das emendas que incluíam o setor de bebidas no imposto simplificado.

Mesmo com os votos a favor de 201 deputados e 131 contra, a emenda foi rejeitada. Para que fosse aprovada, precisaria ter recebido 237 votos.

O Simples Nacional é um sistema tributário que unifica as taxas federais e estaduais em um único imposto, menor do que a soma de todos aqueles que ele substitui. Ele beneficia empresas que faturam até 3,6 milhões de reais por ano, exceto as produtoras de bebidas alcoólicas. Microcervejarias, vinicultores e produtores de cachaça tentavam, nesta votação, entrar nesse sistema que tem como objetivo estimular as microempresas, mas tiveram sua inclusão negada.

Vai aumentar?

Só vai aumentar. Em setembro, o preço da cerveja vai subir. Ela e outras das chamadas bebidas frias - refrigerantes, energéticos, isotônicos e refrescos – sofrerão aumento de imposto, que vai se refletir nas prateleiras. Cervejarias grandes, médias e pequenas, brasileiras ou de fora, todas serão afetadas. Sim, vai ficar ruim pra todo mundo, como sempre!

terça-feira, 13 de maio de 2014

Açougue de Jamie Oliver é Fechado por Falta de Higiene



O açougue Barbecoa, propriedade do chef britânico Jamie Oliver em Londres, esteve fechado por 24 horas em janeiro por inspetores da vigilância sanitária do Reino Unido. Segundo os agentes, foram encontradas fezes de ratos, carnes mofadas e carne de vitela vencida no depósito do estabelecimento. As informações são do jornal britânico The Times, que teve acesso aos documentos da inspeção.

Segundo a revista TIMES, foi próprio açougue optou por abaixar as portas até que as condições de higiene estivessem adequadas. “Os inspetores viram melhoramentos na questão da higiene”, afirmou o porta-voz do açougue de luxo à agência italiana de notícias Ansa,.

Segundo a agência de notícia Reuters, o chef de 38 anos controla 35 restaurantes no Reino Unido e em mais sete países e tem fortuna estimada em 225 milhões de libras (cerca de 732 milhões de reais). Tudo proveniente de um verdadeiro império gastronômico formado por livros, programas de televisão, uma escola de culinária, serviços de bufê e restaurantes.   

Essa não é a primeira vez que um estabelecimento do grupo sofre com esses problemas...

segunda-feira, 12 de maio de 2014

O Melhor do Food Porn - Carolinas


Essa é uma super sexy receita de "carolina", profiterolis ou bombinha, como queiram chamar, com recheio de creme de café. Foi produzido pela Proximity BBDO Paris para a Carte Noire, uma rede francesa de café.

Tentem não babar no teclado ou no celular...

quarta-feira, 7 de maio de 2014

Queijo Preto, Você Comeria?


E aí, quem vai encarar um queijo preto? Quando vi a matéria, logo pensei em queijo cheio de sangue, ou algo como o queijo de porco, comum no sul do país. Mas não se trata disso. Esse é um queijo vendido em Leasingham, Inglaterra, mais especificamente pela Manor Farm Shop.

Ele se chama Char Coal Cheese e é feito a base de carvão. Segundo Dan Mansfield, gerente da loja, o produto não tem não tem gosto de queimado. O queijo preto é uma mistura de cheddar com carvão, com muito sabor e textura cremosa. Pessoal, lembrem que o queijo cheddar inglês é macio e vendido em barras, não é essa meleca que vende em sacos, tão difundido pelo Brasil.

Um dos responsáveis pela invenção, Amy Birkin, explicou que a ideia era fazer um queijo preto e atraente. Depois de descobrir que a adição de carvão não afetaria o gosto do produto, o cheddar preto foi desenvolvido. A ideia deu tão certo que a clientela só aumenta. Será que esse produto ainda chega aos mercados brasileiros? Você experimentaria?

terça-feira, 6 de maio de 2014

O Restaurante na Árvore


Sabe aquele sonho de morar em uma casa de árvore?

E trabalhar numa casa de árvore? E se essa casa for um restaurante?

É isso que acontece no Naha Harbor Diner, no Japão. O restaurante fica no topo de uma árvore, infelizmente, feita de concreto, com aproximadamente 20 metros de altura. Conta inclusive com uma grande parte oca onde existe um elevador, qu eleva os clientes para a "copa" da árvore. Para quem preferir, há ainda uma escada em espiral na parte externa do restaurante.

Os pratos são orgânicos e são produzidos na região. Segundo o proprietário, a ideia é mostrar preocupação com sustentabilidade. o cardápio é recheado de iguarias asiáticas, com influências japonesa, chinesa, coreana, vietnamita e tailandesa.

O restaurante fica no centro de Okinawa, na entrada do Parque Onayama, e tem vista para toda cidade. Os pratos oferecidos são orgânicos, entre eles, iguarias asiáticas.

segunda-feira, 5 de maio de 2014

Mudança Tributária para Microcervejarias


Amanhã está prevista a votação na Câmara dos Deputados pela PLC 221/12, que altera o regime tributário Simples e pode incluir neste regime as Microcervejarias, que sofrem com taxação tributária maior do que a que incide sobre as gigantes cervejarias, que detém a quase totalidade do mercado brasileiro.

O projeto havia sido retirado da pauta da última terça-feira (29/4), de acordo com o relator do PLC 221/12, Claudio Puty (PT-PA) e com o ministro da Secretaria Especial da Micro e Pequena Empresa, Afif Domingos, porque continha ajustes entregues de última hora, que não poderiam ser analisados pelos deputados a tempo.

A inclusão das microcervejarias no Simples foi defendida primeiramente pelo deputado Paulo Rattes (PMDB-RJ), em 2009, mas a proposta não vingou. Desde 2011, Jerônimo Goergen e a senadora Ana Amélia Lemos, os dois do PP-RS, abraçaram a causa.

As Microcervejarias geram proporcionalmente mais empregos que as grandes, incentivam o turismo local, são empreendimentos familiares 100% brasileiros, prezando acima de tudo pelo consumo de produtos de qualidade, e não em quantidade.

Um passo importante pode ser dado amanhã em Brasília. Vamos acompanhar de perto e trabalhar por uma verdadeira Cultura da Cerveja no Brasil.
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