terça-feira, 31 de agosto de 2010

Prêmio Veja 2010 Curitiba - Comer e Beber





Aconteceu, nesta última quinta feira (26/08), o jantar da premiação 2010/2011 da Veja Curitiba - Comer e Beber, que já é considerado a melhor e mais confiável publicação do roteiro gastronômico da cidade.

Em festa para 700 pessoas no Espaço Batel II, foram premiadas 33 categorias diferentes da Gastronomia curitibana.

O chef Junior Durski levou o troféu de melhor restaurante internacional e melhor carne.



O Terra Madre ganhou como melhor contemporâneo e a rede "Victor" levou o prêmio de Peixes e Frutos do Mar para o Bistrô do Victor.



Os grandes campeões da noite foram Délio Canabrava e sua esposa Renata. O Bar CanaBenta levou o prêmio de Melhor Boteco e Melhor Happy Hour e a Bella Banoffi ganhou o prêmio de Melhor Doceria.



O prêmio mais celebrado de todos foi o de melhor salgado da cidade para a Empada Original, que já existe há trinta anos e somente agora conseguiu se sagrar campeã. Parabéns a toda famíla da Dona Alice!

segunda-feira, 30 de agosto de 2010

São Paulo Restaurant Week


Hoje começa o São Paulo Restaurant Week, evento que já existe no mundo inteiro e serve para democratizar o acesso a excelentes e, às vezes, caros restaurantes.

Por duas semanas, o São Paulo Restaurant Week modifica o cardápio das 208 casas participantes da sétima edição.

Como acontece todos os anos, os valores são fixos para um menu com entrada, prato principal e sobremesa a R$ 29 no almoço e R$ 39 no jantar, com mais R$ 1,00 destinado a Fundação Ação Criança.

A organização do evento calculou que na edição passada mais de meio milhão de pessoas visitou os restaurantes participantes e a procura deve ser ainda maior dessa vez.

Ficam aqui algumas dicas para quem quiser participar do evento:

- Reserve sua participação com 3 ou 4 dias de antecedência, afinal, a procura é grande e os lugares disponíveis acabam rapidamente.

- Confirme sua reserva, não custa.

- Procure chegar no horário, para que todas as reservas possam ser respeitadas.

- Fique atento às suas restrições alimentares, pois possivelmente os pratos disponíveis não poderão ser modificados.

- Tenha paciência.

- Visite o máximo de restaurantes possível.

- Divirta-se!!!

fonte UOL

sábado, 28 de agosto de 2010

Prêmio Bom Gourmet - Gazeta do Povo



A votação para escolher o Melhor Sabor Popular de Curitiba vai até o dia 31 de agosto.

O Prêmio possui mais 3 categorias: Chef Revelação, Sabor Especial e Chef 5 Estrelas. Contudo, somente a categoria de Melhor Sabor Popular tem a votação aberta.

Para quem gosta, ainda tem todo o final de semana para conhecer as iguarias e poder votar melhor.

Para votar basta clicar no site

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Restaurante Brasileiro em Berlim Anuncia Oferecer Carne Humana

Nós sabemos que essa matéria não se refere à gastronomia, mas vale como curiosidade.

Um restaurante brasileiro chamado FLIMÉ, ainda com endereço secreto, anunciou que vai abrir as portas de um novo restaurante em Berlim no próximo dia 8 de setembro e causou muita polêmica e duras críticas ao anunciar que clientes podem fazer um cadastro e oferecer partes de seu próprio corpo.

No site trilingue do restaurante não existe nenhuma menção direta à carne humana, mas diz que o cardápio seguirá a cultura Wari, que é uma tribo indígena da amazônia conhecida pelo canibalismo, que garante que "comer a carne humana é um ato espiritual com o qual ganhamos a mente e a força da criatura comida".

Segundo jornais alemães, esse anúncio é somente um grande golpe de publicidade, de extremo mau gosto é claro, mas um porta voz do restaurante disse que não há nenhum engano no anúncio.

Os clientes que se cadastrarem devem responder a um questionário sobre hábitos, histórico médico, atividade física, etc. 

No final do questionário existe o alerta: "Os membros associados do Flimé concordam, com este, em doar para o Flimé qualquer parte de seu corpo, que será determinada pelo próprio associado. A finalidade do uso da parte doada é de livre escolha do Flimé".

Por enquanto, o cardápio do Filmé se parece com o cardápio de qualquer restaurante/buteco que tenha o dono vindo do nordeste brasileiro e deveria permanecer assim.

fonte Folha de São Paulo

Faça seu Próprio Vinho em Casa



Uma empresa canadense está sugerindo que as pessoas produzam seu próprio vinho.

Pode-se criar o sabor com a mistura das variedades de uvas disponíveis, rotular e engarrafar o vinho do jeito que o cliente quiser. O preço parece ser a parte mais agradável de todo o processo.

Saúde!!!

fonte UOL

quinta-feira, 26 de agosto de 2010

Restaurantes Ambulantes




A moda dos restaurantes ambulantes lançada em Oregon e Los Angeles tem feito muito sucesso em Nova York.

Esses restaurantes itinerantes estão tentando transformar a alimentação rotineira, dando um ar de alta gastronomia à comida de rua.

Redes socias como o Twitter informam o local onde os caminhões estarão funcionando junto com o menu do dia. O Oleg Voss, um jovem chef de cozinha ucraniano, por exemplo, anuncia "Hoje Vitela, na 52nd Street, das 12h às 15h". Ele já conta com 5.400 seguidores e vende 200 almoços por dia a um custo médio de U$ 10,00.

O sucesso desse formato tem se espalhado bastante, inclusive para os tradicionais caminhões de sorvetes americanos, que já têm seus concorrentes gourmets para os clientes adultos, contando com invenções apetitosas, como sorvetes ao curry e gengibre, frutas exóticas ao balsâmico, etc.

Será que essa moda pegaria no Brasil? Nosso povo valoriza a gastronomia de rua? Será???

quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Curso de Cervejas Especiais em Curitiba




O Helldorado Beer e o Realejo Culinária Acústica realizarão neste sábado, dia 28, um workshop sobre Produção Artesanais de Cervejas, ministrado por Caique Rampazzo, mestre cervejeiro.

O workshop de 10 horas pretende incentivar a produção artesanal de cerveja, ensinando diversos métodos para os mais variados estilos.

O curso abordará temas como utilização de equipamentos, importância da matéria prima, higiene, moagem dos grãos, filtragem e fermentação.

Ao final do workshop acontecerá um happy-hour com petiscos, contando com a harmonização das cervejas produzidas pelo Helldorado Beer e chop da Klein Bier.

O curso custa R$ 300,00, inclusos coffee-break, almoço harmonizado, happy-hour, apostila e uma possível consultoria após o curso.

Parte da renda será destinada à associação dos amigos do Hospital de Clínicas (HC). Nada como juntar cerveja com boa ação!!!



Realejo Culinária Acústica, Rua Coronel Dulcídio, 1860.
Reservas 41-3311.1156
Caique 41-9976.7063
 

Finalmente um Remédio Contra TPM


A marca de brigadeiros gourmet Maria Brigadeiro está lançando a nova arma contra a tão temida e assustadora TPM.

A nova solução vem em uma caixa de remédios com oito brigadeiros de diferentes sabores.

A idéia é da proprietária da marca Juliana Motter, que garante que sempre funciona.

A caixa, que custa R$ 30,00, contém oito "comprimidos" de sabores diferentes e é vendida no ateliê da Maria Brigadeiro.

Rua Capote Valente, 68, Pinheiros, São Paulo
 

terça-feira, 24 de agosto de 2010

Coma Quanto Chocolate Quiser



No Aboo Longe Bar, na Zona Sul de São Paulo, acontece entre os dias 23 e 28 de agosto, o festival "I Love Chocolate Week", que nos parece ser o nome mais apetitoso do mundo, com dez receitas do chef Patrick Ferry.

A participação do evento custará R$58,00 com direito a se deliciar a vontade com todas as delícias disponíveis e ainda tomar água, sucos, chocolates quentes, claro, café e mais acesso irrestrito à mesa de salgados.

Na mesa de doces serão servidos bolos, brigadeiros, croissants, trufas, crepes, brigadeiros e, ainda, uma cascata de chocolate com diversas frutas.



Durante o evento, na terça e no sábado, serão apresentados filmes sobre o tema, como " A Fantástica Fábrica de Chocolate" e "Chocolate", ambos com Johnny Deep, com exibição a partir das 18h30.

Aproveitem muito!!!!

O Aboo Longe Bar fica no Hotel Sofitel, Rua Sena Madureira, 1355.


Fonte: Guia da Folha

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Produção de Café Bate Recorde no Brasil


Este ano, o Brasil deve bater o seu recorde de produção de café.

O atual recorde é de 48 milhões de sacas e a previsão dos produtores é que esse ano chegue a 50 milhões. Já a OMC (Organização Mundial do Comércio) estima que poderemos ultrapassar esse número.

Segundo a ABIC (Associação Brasileira da Indústria do Café), o Brasil é o maior produtor de grãos do mundo, sendo responsável por quase um terço da produção mundial. Só para se ter uma idéia, a produção brasileira é equivalente à soma dos outros 6 maiores produtores.

Uma pena que ainda exportemos nossos grãos de melhor qualidade. Aos poucos, nós brasileiros estamos cada vez mais exigindo um produto diferenciado e de maior qualidade, o que fará que uma parte dos grãos tipo exportação seja comercializado no mercado interno. Estamos simplesmente mudando nosso hábitos!

Fonte: Revista Adega

sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Livros de Gastronomia Batem Recorde na Bienal



Os livros de Gastronomia estão batendo recorde de vendas na Bienal do Livro deste ano, que acontece em São Paulo.

As obras sobre a arte de cozinhar e comer bem estão sendo cada vez mais procuradas pelos consumidores, com atenção aos livros raros no país, que são referência mundial para os amantes do tema.

Por enquanto, o campeão de venda é o stand do SENAC, que já vendeu mais de 100 exemplares do livro "Técnicas de Padaria Profissional", de Paulo Sebbes. O livro mostra processos passo-a-passo da produção de pães. Em segundo lugar está o livro "Chef Profissional", que é uma tradução do livro de mesmo nome do CIA (Culinary Institute of America).

No evento, os livros estão com descontos de 20% a 30% do preço de venda.

O evento acontece até o dia 22/08 no Pavilhão do Anhembi, Av. Olavo Fontoura 1.209, Santana, São Paulo/SP.

Ainda dá tempo...

fonte site Basílico

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Dia de Estréias Culinárias na TV Paga





Hoje, dois novos programas de gastronomia estreiam nas TVs pagas do Brasil.

O primeiro é o "Chef à Domicílio AL", em que os chefs Rodrigo Cascón e Rafael Cardoso abordam donas de casa em supermercados e preparam junto com elas um delicioso jantar para seus maridos. Esta série já existe há algum tempo no canal Discovery Home and Health e agora ganha uma versão latinoamericana, como já tem sido feito com uma série de outros programas do mesmo canal.

O outro é o "Receitas de Chuck", com o chef Chuck Hughes. Tatuado e com cara de rebelde, tenta fazer o papel de um Jamie Oliver menos engomado, preparando receitas saudáveis com ingredientes que são considerados vilões da saúde.


  • Chef a Domicílio, Discovery Home and Health, a partir desta quinta-feira (19/08/2010), às 19h

  • Receitas de Chuck, GNT, a partir desta quinta-feira (19/08/2010), às 18h30

fonte UOL

Cerveja do Diabo


Realmente diabólica!!!

Essa cerveja artesanal, feita em Curitiba, conseguiu fazer algo muito bacana: o teor alcoólico declarado é de 6,66%. Nem mais, nem menos...

Seu início foi desenhado em panelas de cervejeiros caseiros e teve em sua primeira produção apenas 350 garrafas. Hoje, com uma parceria com a Cervejaria Gauden Bier, começa a tomar maiores proporções.

Segue o estilo Pale Ale, com coloração cobre escuro, levemente turva e um pouco amarga. Para quem gosta de cervejas mais fortes, é uma excelente opção.

Nada como criar uma idéia para depois criar um produto.

quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Congresso ABRASEL



Começa hoje, em Brasília, o 22° Congresso Nacional da ABRASEL.

O objetivo do Congresso é oferecer aos empreendedores do segmento a oportunidade de conhecer as novas tendências do mercado, aprimorar as atividades empresariais e ampliar a visão estratégica sobre seus negócios.

Com a intenção de dar destaque às questões relacionadas ao aperfeiçoamento na gestão dos negócios e ao papel do empreendedor, o tema central dos debates este ano será “Novos Tempos, Novos Líderes”.

Paralelamente ao Congresso da Abrasel, acontece a Feira Restaurante Show, um evento de negócios e relacionamento que já se tornou referência para empresários do setor de alimentação fora do lar, chefs de cozinha e lideranças do segmento.

Para maiores informações acesse www.abrasel.com.br

terça-feira, 17 de agosto de 2010

Comida, Photoshop, Montagens e afins



Como hoje somos cercados por montagens pelo Photoshop ou com outras técnicas por todos os lados e já estamos acostumados com fotos que nos enganam, mostramos que essas "brincadeiras" também podem ser feitas com alimentos.

Criatividade é tudo de bom....

segunda-feira, 16 de agosto de 2010

Adegas Self-Service


Lojas e Supermercados dos EUA começam a receber as Adegas Self-Service, que já existem na Europa.

Essas adegas armazenam até 700 garrafas para venda direta e custarão entre U$ 7,00 e U$ 23,00.

O visor da máquina contém informações sobre os vinhos e para fazer a compra é necessário estar com documento de identificação para comprovar a idade. A máquina ainda tem um sensor, que funciona como uma espécie de bafômetro, para evitar a venda de mais álcool para quem já está embriagado.

fonte: blog do Paladar

sábado, 14 de agosto de 2010

Proibição de Tachos de Cobre



A produção de doces em tachos de cobre em Minas Gerais é uma tradição conhecida em todo o país, mas corre perigo, pois a ANVISA, baseada na RDC 20 - 22 de março de 2007, proibiu o uso de utensílios de cobre em qualquer produção alimentícia, alegando que a absorção excessiva do metal provoca desordens neurológicas e psiquiátricas, danos ao fígado, rins, nervos e ossos e perda de glóbulos vermelhos.

Essa proibição já é conhecida pelas pessoas do setor gastronômico, mas agora, está, de forma perigosa, ameaçando os pequenos e médios "doceiros" de Minas Gerais.

Os pequenos produtores alegam que não têm como se adequar a legislação, devido ao elevado preço dos tachos de inox, que são os mais recomendados, e custam em torno de R$ 10.000, o que pode inviabilizar uma série de négócios do gênero.

Estima-se que uma pequena fábrica de doces precisaria investir algo em torno de R$ 100.000 para se adequar às normas, o que é considerado um valor muito elevado para um setor artesanal.

Uma solução apontada pela ANVISA é que os tachos sofram um banho de estanho, para evitar a perda do cobre para as produções, mas o inox continua a ser o material mais indicado.

fonte: G1 e Gazeta do Povo

quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Noma



Em algum momento teríamos que falar sobre o melhor restaurante do mundo, o Noma, que fica na Dinamarca.

O Noma é reconhecido pela sua aparência rústica e por trabalhar com ingredientes nórdicos, que são utlizados de forma primorosa pelo chef René Redzepi, que conseguiu a façanha de desbancar o El Bulli de seu reinado.

Esse restaurante teve uma ascensão impressionante, pois apesar de ter sido inaugurado em 2004, em 2006 já figurava entre os 33 melhores do mundo, em 2007 já era o 15°, em 2008 foi o 10°, em 2009 já ficou em 3° lugar para em 2010 ser considerado o melhor restaurante do mundo, tirando a hegemonia espanhola, que reinava absoluta.

Isso é muito bom para todo o cenário gastronômico, que conseguiu se voltar a uma cozinha praticamente desconhecida como a cozinha dinamarquesa.

terça-feira, 10 de agosto de 2010

Sorbets do Cerrado



Esse vídeo mostra a chef Rita Medeiros falando sobre técnicas de sorvetes e sorbets com frutas do cerrado. Foi feito durante o evento Paladar - O Melhor do Brasil, que aconteceu no Hotel Gran Hyatt em São Paulo e foi considerado um grande sucesso pela crítica especializada.

Durante o evento, foram apresentados diversos chefs brasileiros, de todos os cantos do país, que trouxeram em suas bagagens um número incontável de ingredientes desconhecidos e boas histórias para contar.

Sorbet é somente um sorvete feito a base de água e não leite ou creme de leite, como são feitos os já tradicionais sorvetes, gerando um produto muito mais leve, menos calórico e mais refrescante.

segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Chef TV


Com estréia prevista para janeiro, a TVA lançará o Chef TV, que será um canal 24h somente sobre gastronomia e os primeiro felizardos serão as cidades de São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba e Florianópolis.

Para quem conhece, provavelmente o canal funcionará como o EL GOURMET, que é um canal sobre gastronomia que passa para toda a América Latina, menos para o Brasil, o que sempre foi uma pena, mas agora chegou a nossa vez.

Prevê-se que pelo menos a metade das produções apresentadas sejam nacionais. Esperamos que esse lançamento fortaleça ainda mais nossa gastronomia e que esse tema seja cada vez mais divulgado e reconhecido.

fonte: Blog do Paladar

sexta-feira, 6 de agosto de 2010

O Estranho Mundo de Pringles




Espalhadas por todo o mundo, as "tradicionais" e deliciosas PRINGLES, apresentam vários sabores estranhos ao nosso paladar.

Parece um pouco difícil imaginar o sabor de uma PRINGLES de blueberry e avelãs, ou de limão e gergelim...

Não conseguimos imaginar sabores melhores do que os tradicionais e ficamos por aqui pensando qual seria o sabor da PRINGLES ROCK THE FLOOR, será que tem gosto de cerveja quente e choca misturado com essência de bituca de cigarro e suor de marmanjo??

fonte: www.thefoodsection.com

quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Gastromotiva



A ONG Gastromotiva será destaque no Programa "Ação" da Rede Globo neste sábado (07/08) às 7:30h da manhã. Mostrará como um negócio social pode fomentar um Curso Profissionalizante em Cozinha, com aulas práticas e teóricas sobre as técnicas da culinária e empreendedorismo, e uma Incubadora de Pequenas Empresas para jovens de baixa renda.

Criada pelo chef David Hertz, curitibano que depois de viajar por todo o mundo decidiu morar em São Paulo, tem o objetivo de ensinar a vida do fogão a jovens de baixa renda.

A ONG faz um trabalho maravilhoso e já formou mais de cem cozinheiros e agora o projeto está sendo duplicado na Indonésia.

Em 2009, David ganhou o primeiro Prêmio Folha Empreendedor Social do Futuro,  que conta com o apoio de grandes empresas, inclusive da Alemanha.

Parabéns a todos pelo excelente trabalho que está sendo feito!

terça-feira, 3 de agosto de 2010

Jamie Oliver Falha ao Tentar Convencer Crianças ao Evitar os Nuggets



Nesse vídeo, que infelizmente está em inglês, Jamie Oliver se frustra pela primeira vez ao mostrar à crianças como os nuggets são feitos.

Esse é um dos vídeos da séria luta de Jamie contra a comida processada na alimentação infantil e, principalmente, na merenda escolar de muitos países

Incrível como a imagem de um nugget bonito, como essas crianças estão acostumadas a comer, escondem por completo a imagem de como ele foi feito.

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Olivier Anquier é um Cozinheiro e Gordon Ramsay é Chef??


Vamos pensar nos extremos dos tão famosos programas de culinárias aos quais temos acesso hoje em dia, vamos fazer uma pequena comparação entre Olivier Anquier e Gordon Ramsay.

Olivier é uma pessoa amável, que pede licença ao entrar na cozinha alheia e cumprimenta todos com beijos e sorrisos adoráveis e aquele sotaque francês considerado encantador por suas telespectadoras.

Já Gordon Ramsay é o típico chef de cozinha mau, em seus programas ele demostra sempre um mau humor incontrolável ao adentrar cozinhas alheias direto com seus tamancos na porta, sempre disposto a reclamar a achar milhões de defeitos em cozinhas e cozinheiros, sempre querendo demonstrar e comprovar que para um restaurante ter sucesso, as atitudes devem ser metódicas em relação a tudo, principalmente quando o assunto é higiene, frescor dos produtos e compromisso de toda a equipe, com tudo isso, Gordon mostra que seus métodos implacáveis dão resultado, não é a toa que ele já chegou a acumular 16 estrelas no Guia Michelin e possui restaurantes em todas as grandes cidades da Europa, Austrália e Estados Unidos, divididos entre Bistrôs, Stake Houses, escolas, bares, etc.

Ess pequena comparação demostra claramente que Anquier é mesmo um cozinheiro, que cozinha com a alma e o coração e Gordon é mesmo o chef de cozinha clássico, que rege seu pelotão de cozinheiros com muita técnica, disciplina e qualidade extrema, na verdade, são duas formas de sucesso que mostram dois lados diferentes de um mesmo comprometimento com a gastronomia.


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